立鱼的营养价值有哪些

真鲷体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆。 真鲷两侧臼齿2行，体红色。红加吉。后鼻孔椭圆形。体扁平椭园形。背鳍12棘10软条，臀鳍3棘8软条，侧线鳞娄53—59，尾鳍边缘黑色。

吃立鱼上火吗

每一种食物的功效和营养都是不一样的，根据自己的身体情况搭配好饮食能让身体变得更加的健康，尤其上火对身体伤害比较大，那么吃立鱼会上火吗?

立鱼的营养价值

立鱼富含维生素和脂肪，营养价值很高，具有健脾养脾的功效。

吃立鱼上火吗

属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。

身体容易上火的人最苦恼的就是日常饮食的选择，了解吃立鱼会上火吗之后，很多人都能更好的调整自己的饮食了。

立鱼的营养价值有哪些

味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪 6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。

立鱼是海鱼吗

立鱼是海鱼。

立鱼中文学名 二长棘鲷，鲈形目鲷科二长棘鲷属，主要分布在印度尼西亚，朝鲜，日本，中国南海，台湾海峡，东海等地。

体侧扁，呈椭圆形，体长13～23厘米、体重200～500克、背缘狭窄、弓状弯曲度。口小、前位，上颌前端犬牙4枚、下颌犬牙6枚，两颌两侧各具臼齿2列。前鳃盖骨后平滑。鳃盖骨后缘具1扁棘。背鳍连续无缺刻，背鳍第1和第2鳍棘很短小但第3和第4棘突出延长如丝状，故而得名二长棘鲷，尾鳍叉形。体被弱栉鳞，背部鲜红色，腹部较淡，胸鳍及腹鳍色较浅，体侧有若干蓝色纵带、侧线明显、微弯。背鳍、臀鳍金黄色。

立鱼的繁殖

真鲷野生鱼一般4龄达性成熟，生物学最小型为尾叉长280mm-360mm，体重达0.5kg-1.1kg的范围;养殖鱼2齿即能产卵，3齿则全部达到性成熟，生物学最小型为尾叉长200mm-260mm，体重0.26kg-0.4kg的范围。生殖季节，北方黄、渤海地区真鲷的产卵期为5-7月，盛期为5月中旬至6月上旬。南方广东沿海生殖季节为11月底至2月初，盛期为12月中至1月底。亲鱼的怀卵量与年龄体重有关，平均怀卵量在100×104粒以上，高者达300×104粒，低的只有25×104粒。黄海野生的真鲷5龄-10龄鱼产卵量可达30×104粒-100×104粒。而养殖的真鲷在4龄以上产卵量可达300×104粒以上。产卵前雌鱼体色开始变得鲜红艳丽;雄鱼则在头部及体两侧形成明显的黑斑。产卵场一般在水深10m-4m处，产浮性卵。

真鲷肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质19.3克、脂肪4.1克，还含有钙、磷、铁及维生素B1、B2、尼克酸等成分，而其鱼肉滋味似鸡肉鲜美，故不少地方称它为“海底鸡”，广州人还称它为“海底鸡项”，加之其色泽鲜艳而深受人们青睐。在中国沿海省区市、港、澳、台及日本等地，尤其酒楼食肆，都把真鲷视为上等海鲜佳肴，也因它有加吉鱼之名，故人们每逢节日或结婚喜事，酒宴上也设法加一道菜：加吉鱼，这是吉利的象征。真鲷还具有清热消炎、补气活血、养脾祛风之功效，食法有清蒸、清炖、红烧等多种，味道鲜美好吃，所以颇受国内外消费者喜爱。因此，根据国内外市场需要积极发展真鲷的人工养殖，这对于增加养殖户的经济收入和出口创汇，都很有作为。

立鱼的经济价值

真鲷肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，在每100克鱼肉中含水份74.9克、蛋白质19.3克、脂肪4.1克、碳水化合物0.5克、钙64毫克、磷175毫克、铁l毫克、硫胺索0.02毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸3.41毫克、热量l16千卡。真绸除供鲜食外，部分制成罐头和熏制品，是海鱼食用品种中的上上之品。真鲷系中国名贵鱼类，但由于资源衰减产量下降市场上少见。无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。真鲷是出口品种，其英文名为Genuine porgy，日文名为マタィ。输往国别和地区：日本。出口口岸：山东、河北、辽宁、福建、广东。

山东蓬莱人民有加工、食用真鲷的悠久历史。蓬莱传统名吃“蓬莱小面”开卤用的主料即为真绸。民间习惯以真鲷制做喜庆宴席菜看，有增加吉利(加吉)的寓意。真鲷头部特别鲜美，眼睛尤佳，有“加吉鱼头鲅鱼尾”之谚，并有“一鱼两吃”的习惯：整鱼上席后，席间取出鱼头，制成鲜、酸、辣惧全的醒酒汤，既解馋，又醒酒，妙不可言。清蒸最能保持真鲷自然的鲜美度，“清蒸加吉鱼”即蓬莱“八仙宴”的一道名看。更有趣的是，许多民间妇女和厨师为了绘客人助兴，还能即席用真鲷鱼骨拼制成形态逼真的一只凤凰或二只山羊，令人拍案叫绝。蓬莱沿海所产的真鲷，为渤、黄海群体，春汛在五六月，秋讯在九十月，故有“椿芽一寸，加吉一温”的说法，入夏后零星不绝，直至深秋。

据史料记载，民国以前蓬莱沿海真鲷资源极为丰富，于蓬莱阁下垂钓，可得尺余长的真鲷，因而那里常有三五老翁垂纶而钓，得鱼掏水而烹，乐极而歌，此唱彼和，形成蓬莱十大景之一的“渔梁歌钓”。1914一1945年，大批日本汽船在蓬莱沿岸渔场酷捕，真绸资源遭到严重破坏。近20年，真鲷作为兼捕对象，年产量仅有吨余，因而愈加珍贵。