和宝宝一起DIY个“非主流”月饼

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　　自制月饼处女秀

　　有没有想过，今年中秋，自己亲手制作一次月饼呢?也许你平时经常动手制作一些糕点饼干，但对于自制月饼，却还是处女秀。那何不跟宝宝一起享受一次制作月饼的快乐呢，同时也可以让宝宝更加了解我们中国的传统!

　　我的地盘我做主

　　首先我们要进入的是挑选馅料的阶段，传统的蛋黄、白莲蓉、豆沙并非只是唯一的选择，还有不少新口味也都纷纷加盟，只有想不到，没有做不到。自己挑馅料，不仅可以保证质量，还可以选择一些帮助宝宝消化，有益健康的呢。

　　下面介绍几款宝宝爱吃的月饼的具体做法：

　　1.冰皮红豆月饼

　　冰皮原料300g、玉米淀粉50g、糖粉120g、色拉油30g、炼乳50g、水130g，将所有材料混合，大火蒸30分钟，取出晾凉，再搓成软滑适中之粉团。

　　红豆馅料1碗，加半碗水放榨汁机中打碎成糊，再加2-3碗水小火熬，半小时后加入适量红糖，再熬半个小时即可。(熬时要不停搅拌，否则会糊)。

　　将小粉团球木棒擀薄，边稍微薄一些，包入馅料，放入饼模中按平，模向左右边一敲，再向中央一敲，便能将饼敲落手中。

　　特别提醒1-2个小时后再食用。

　　2.冰皮奶黄月饼

　　先开面包机到揉面档,等它转到快速揉的时候拔电插头!然后把200克澄粉、25克生粉、25克糯米粉(只是想增加点延展性,因为水晶粘度不够容易破)、1ml盐=1/4茶匙，倒入面包机里,再把300ml的开水倒入面包机,盖盖,插插头.然后用筷子帮忙搅拌一下盖上盖子.等面包机停下来后(应该叫中间休息阶段)，看看手是否可以承受其热度，把面团拿出来揉好。放上1大勺猪油.揉到表面光滑,切成30克左右的剂子,擀成皮包上馅

　　奶黄馅方子3个、澄粉50克、BANANAPIEFILLINGPOWDER2大勺、牛奶130ml、糖150克-200克、黄油50克；

　　先把黄油和牛奶在微波炉的加热融化了黄油,再稍微隔冷水降降温,等溶液不烫了加混合粉和鸡蛋进去拌匀.装到DOUBLEBOILER的小锅里,下面开水伺候.这样混合物隔水加热并用橡皮刀不停搅拌至粘稠即可。

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　　3.抹茶月饼

　　外皮材料300公克、抹茶粉15公克、细糖125公克、麦芽糖25公克、水60公克、花生油70公克。

　　馅料15两

　　(1)将抹茶粉与面粉过筛备用。

　　(2)细糖加水一起煮开後，立即加入麦芽糖继续搅拌至溶化後，离开炉火。

　　(3)待糖水冷却後，倒入已过筛的粉类，一起和匀揉压成面团，再等分为每个2.5两之小面团。

　　(4)豆沙馅亦分成每个约2.5两之小豆沙球，将小面团杆成扁平状，包入豆沙内馅後揉成圆球，放入模型中填平压实，并在桌上敲打一两下使其脱离模型，再排於烤盘上放入已预热之烤箱，以摄氏150度烤20分钟。

　　(5)烤好的月饼需放置一天後才会好吃。

　　4.卡通朱古力月饼

　　材料25克、栗子蓉50克、

　　作法，倒入胶模，「朗」一下，至侧边也沾满朱古力，入雪柜雪一阵至硬，加馅，再加朱古力，再入雪柜雪一阵，脱模即成。

　　5.日式和果子月饼

　　月饼皮材料600g、糖粉260g、奶粉60g、蛋175g、中式转换糖浆140g、奶油140g、小苏打1.4g

　　馅料,也可包蛋黄

　　做法：

　　◎月饼皮做法、奶油(融化)、蛋、糖浆、奶粉、小苏打打拌匀，低筋粉加入拌匀.

　　◎整形包馅17g/馅35g用皮包住馅,搓圆!(用高筋面粉作手粉),压入1.5两的模子中,扣出,放在烤盘,顶端涂上蛋黄!以200/165度C,烤17-18min!

　　补充,日式月饼的作法和广式月饼相当接近,但是皮口感较类似於西式饼乾或塔皮的味道,且比起广式月饼较为不油腻!至於馅的应用则和广式月饼相同!我一做完就爱上它了!我觉得,假如中秋节已经吃腻了千篇一律的蛋黄酥和广式月饼,但是不吃月饼又觉得不像过中秋,建议可以试试这口味!

　　相信看到自己做的月饼新鲜出炉，宝宝的脸上一定会泛着幸福的笑容。