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杭椒牛柳的做法
准备配料:牛肉500克(牛里脊肉最佳),杭椒100克,小葱2克,蒜瓣5个,姜一块,小米椒2个,鸡蛋一个,料酒一勺,蚝油2勺,生抽一勺,老抽少许,白糖5克,生粉、盐、胡椒粉、味精、鸡粉各适量。
配料
1、腌制牛肉:牛里脊肉切成1cm宽5cm长的条状,放入碗中加入一个蛋清,加入胡椒粉、盐、味精、鸡粉、食用油,适量的淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2、切配料:杭椒、小米椒洗净后切条,蒜瓣切片,小葱切段,姜切姜丝备用。
切料头
3、滑炒牛肉:锅中倒入适量的食用油,油温升至六成热时,放入腌制好的牛肉,用筷子搅散防止粘连,炒至牛肉发白后盛出控油。
4、加入调味料:锅中留底油,放入杭椒、小米椒炒出辣味,放入姜丝、蒜片、小葱段爆香,加入蚝油、生抽、老抽调色,味精、鸡粉调味,白糖综合口味,少许的水稀释料汁,倒入牛肉。
5、勾芡出锅:翻炒均匀后,水淀粉勾芡,让牛肉均匀的裹上料汁,淋入明油即可出锅装盘。
牛肉汤怎么做好吃牛肉怎么炖好吃又烂
一、牛肉汤的吃法(做法)大全牛肉汤,主料,牛大骨,牛肉。此菜给人的感觉是,汤浓醇鲜,香辣适口;营养丰富,适合大众化。牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油
牛肉汤怎么做好吃_牛肉怎么炖好吃又烂
牛肉汤的食用处理方法1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法食材:牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、冰糖30g、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g、甜面酱15g、老卤汤适量、料酒适量、盐和鸡精适量做法:1、牛腱子肉洗净,去血水。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。酱牛肉制作小贴士1、牛肉的选择上以牛腱子肉为好,牛腱子肉又以小牛键子最佳,肉和筋纹理交错,肉质细腻,口感最佳。
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