青蟹的营养价值及营养成分

食材简介

又名青蟹，闸蟹，黄蟹，黄蟹，黄蟹，河蟹等。螃蟹的外壳是卵形的，身体扁平，没有毛发，头部和胸口都很大，两只钳子和一只脚，看起来就像是一叶扁舟，所以又叫扁舟。头部前胸的甲片是体长的1.5倍，背部有凸起，平滑；在头部和胸部装甲上，有一个显著的“H”型凹坑；前额有4个明显的三角齿状突起，这些突起的齿状突起和间隔基本一致。正面边缘有9个同样大小的三角齿。

营养价值

1、大闸蟹的蛋白质含量很高，脂肪、糖类含量也很低。

2、蟹黄中含有很高的胆固醇。

3、螃蟹中富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等多种微量元素，对人体健康有很好的促进作用。

4、螃蟹中的维他命 D含量很高。

食用功效

1、螃蟹具有抗结核的功效，多吃螃蟹对肺结核的恢复有很大的好处。

2、螃蟹具有清热解毒，补骨补髓，养筋活血，通经脉，利四肢关节，续绝伤口，养肝阴，填饱胃液的作用。

3、用于治疗瘀血、外伤、黄疸、腰腿疼、风湿等病症。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

一般情况下，脾胃虚弱、便溏、腹部隐隐者不宜食用。

选购技巧

1、看蟹壳：凡是蟹壳背面墨绿发亮的，说明蟹肉厚实结实；背甲黄的，多为薄壳。

2、看肚脐：肚脐凸起的，都是肥肉。凹陷的人，一般都不胖。

3、看螯足：凡是钳子上有长毛的，都是比较强壮的；而钳子上没有绒毛，身体就会软弱无力。

4、看活力：将蟹翻过来，肚皮朝上，蟹脚快速弹起，说明活力旺盛，可以保存；不能倒置的，生命力弱，不能长期保存。

5、看雄雌：阴历八月份的时候，母的最肥美，蟹黄饱满；阴历九月份，公螃蟹味道最好，蟹肉多。但是，河蟹的食用时期相对较短，以十月、十一月为最佳，九月为母螃蟹食用最佳。

提示：区分雄雌的方法：如果它的肚脐呈三角形，那就是雄性，如果它的肚脐呈圆形，那就是雌性；公螃蟹的八条腿上都有毛发，母螃蟹的两个钳子上也有毛发，其余的腿上都没有毛发。除上述“五观”外，还可在蟹爪上揉一揉，看 看其肉质是否饱满。蟹爪愈坚硬愈好，反之则被称为“软脚蟹”。