陈老师已过不惑之年,在单位一次例行体检中,查出有高血压和高血脂。医生说要控制体重和饮食。看到周围的同事朋友都在吃素,吃素之风盛行,陈老师也想仿效。自此,她一改以往偏好鱼肉荤食的习惯,成了一个彻底的素食主义者。刚开始时,陈老师有些不适应,没能痛快享受荤食的口福不说,肚子还饿得特别快。没办法,她只好在炒菜时多加油,有时实在饿得慌了,就安抚似的奖励自己一两块点心。
然而,好长一段时间过去了,陈老师发现自己的体重非但没有如期望的那样降低,反而略有上升,并且体力也不如从前了。到医院检查,还发现她有轻度贫血,医生告诉陈老师,她的吃素方法并不合理。
近年来,素食之风作为一种时尚的生活方式,渐渐流行,年轻女性为追求身形纤瘦苗条而吃素,中年女性为了防病治病而吃素,老年人为了延年益寿也吃素。然而,如何吃素才科学有益,却非人人皆知。
素食者易缺什么
不吃鱼肉的素食者,最好能从其他途径摄取蛋白质。多吃奶类、豆类及其制品,可以摄入较多的优质蛋白质。豆类含蛋白质高达 40%。每天喝一杯牛奶,可以提供300毫克左右的钙和大量的维生素B2和B12。
素食含铁量较少,也较难被人体吸收。为防止体内缺铁,素食者应经常食用含铁丰富的食品,如菠菜、黑木耳等。经常吃些富含维生素 C的水果和蔬菜,例如有“维生素C王”之称的猕猴桃,可帮助铁的吸收。素食者用铁锅而不是铝锅烹调,在炒菜时加点醋,有利于铁的溶解和吸收。
维生素 B12多存在于动物性食品、菌类和发酵性食品中,一般素食并不含这种维生素。因此,素食者宜多吃香菇、蘑菇、木耳等菌类,以及豆酱、豆豉、酱豆腐等发酵性食品。香菇、蘑菇还含有丰富的蛋白质,被誉为“素中之荤”,而它们更是维生素B12的“富矿”,每天吃50克的鲜蘑菇,可提供人体一天所需维生素B12的生理需要量。
选择优质素食
蔬菜是素食者的重要营养来源,因而讲究蔬菜搭配,才能收到营养互补的功效。每日进食的蔬菜最好能有四五个品种,并且经常更换花样。黑芝麻,补钙又补铁,多吃有益健康。
经常吃全麦面包、糙米者,不必担心维生素 B1和维生素B12的缺乏,未经精制的五谷、杏仁等核果类食物,既可为人体提供丰富的油脂,又能补充热量,是素食者的上佳选择。
贪一时口感而多放油,或者尽挑些油炸类食物,如炸豆油包等,实际上违反了素食者应清淡、少盐、少糖的原则。长期过量食用高油高糖食物,同样会使人发福变胖。
素食的烹调,应当选择新鲜原料,先洗后切,现切现炒,旺火快炒,加盐不要过早,以保持食物的原汁原味和减少营养素的丢失。
吃素,并非人人皆宜
对处于成长阶段的孩子来说,吃素无法提供他们身体所需的各种营养素,长期素食势必影响他们的生长发育,故青少年不宜长期吃素;素食还可导致女性雌激素水平降低,因此,性成熟发育期女孩子、育龄妇女和更年期妇女均不宜长期吃素。营养不良、微量元素缺乏者也不宜长期吃素。
随着年龄的增长,人体吸收维生素和矿物质的能力有所下降,故年纪较大的素食者应酌情补充一些复合维生素和矿物质。
其实素食汉堡主要是以其含有大量的素食材料而命名,并不是不含肉的哦。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。
一、什么是素食主义定义素食,表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食,已经成为一种全新的环保、健康生活方式。来源我们知道很多人喜
一、什么是食用色素食用色素又称食用着色剂,是使食品着色,从而改善食品色调和色泽的可食用物质。公元10世纪以前,古人就开始利用植物性天然色素给食品着色。食用色素分为人工合成食用色素和天然食用色素,人工合成食用色素有胭脂红及柠檬黄等,天食用色素有姜黄素、胡萝卜素等。食用色素使人赏心悦目,刺激人们的食欲,
Hash:96ce78f5a621194bb4dc5f64c11f67650f2249e4
标签: 素食
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。