为何绿豆制成的不叫豆浆？

BY：Antonia 2024-07-16 14:34:36 405 ℃

爱喝豆浆的朋友都知道，豆浆主要是由黄豆制成，而绿豆制成的则被称为豆沙。那么，这是为什么呢？大家不都是豆子吗？其实这是因为两者所含的营养成分大不相同，对人体的好处也各有侧重。

打豆浆的豆子——大豆类，如黄豆、黑豆和青豆等

大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。

这类豆子含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉。1碗豆浆（300毫升）约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

打豆沙的豆子——绿豆、红小豆、芸豆、豌豆、蚕豆等

它们都含有50%~60%的淀粉，能做成粉丝、粉条、粉皮，做成豆沙和各种小点心，但无论你如何努力，都不可能榨出油来，因为其中的脂肪含量低于1%。

这类豆子因为含有大量淀粉，传统上用来替代粮食，当主食吃，所以，它们一向被称为“杂粮”。淀粉豆的蛋白质含量是大米的3倍，维生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纤维和钾的含量是大米的6~10倍。另一方面，豆子非常“顶饱”，消化速度缓慢，适合减肥者和糖尿病人。

所以，吃了淀粉豆之后，应该少吃点饭；吃了豆制品，就应当减少鱼肉类，但不能减少蔬菜——因为豆腐和蔬菜虽然都属于素食，其中的营养成分却大相径庭。

豆浆价廉物美、营养丰富，是人们喜爱的食物。不过在制作豆浆和饮用豆浆时应该注意以下几个问题。黄豆可以制成多种豆制品，而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。豆浆的制作过程中需要将黄豆泡发、磨制，使得黄豆中所含营养的吸收率更高一些。而且一些物质溶解到

现代研究表明，红豆与绿豆的热量和脂肪很低，却含有大量蛋白质，用红豆绿豆减肥法减肥可以促进脂肪在体内的代谢，从而达到减肥的目的。红豆中的纤维素可阻止人体对糖分的吸收，从而减少在体内积聚的脂肪的含量，起到消脂减肥的作用。

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