在一出门就感觉自己会融化的三伏天里,如果能捣鼓一碗软糯可口的银耳羹,细细品尝,会瞬间感觉清凉爽快,心烦气躁全无。
银耳又称雪耳、白木耳,味甘、淡,性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用,还能增强人体免疫力,是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。
首先,要选古田银耳。福建省古田县素来有“中国银耳之乡”之称,气候温和,自然资源丰富,十分适合菌类生长。
其次,对比不合格的银耳,优质银耳色泽米黄、肉厚、叶片长、膨胀率高。
另外,市场上那些“聪明”的商家为了让银耳更好看,熏硫磺为其增白,不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖,而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以,大家要注意了,“硫磺银耳”颜色洁白,闻起来有刺鼻气味,取少许放在舌尖,会有刺舌的辣感。
日前,食药监总局发布了关于银耳的消费提示。提示中指出,银耳营养成分丰富,但食用变质鲜银耳或有食物中毒风险,消费者应正确选购、合理加工,避免食用变质鲜银耳。
银耳性质平和,可与多种食材搭配,煲汤、煮、炖均佳,是秋冬季进补佳品。
百合味甘微苦,性寒凉,滋阴和润肺功效极佳,还能清虚热。这个搭配特别适合秋天,能滋阴润肺、止咳润肠,尤其适合干咳、便秘人群。
银耳健脾,莲子养心,两者搭配,既美容养颜又养心安神。此外,莲子中的绿芯虽苦,但能清心火,建议大家不要将莲芯剔除。
红枣是养血的好食材,而银耳能滋阴,阴、血同源,两种食材搭配起来可滋阴养血、润泽肌肤,对女性尤其有益。
银耳滋阴,而枸杞属于比较温补的食材,两者搭配有滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞银耳羹红白两相宜,银耳黏滑,枸杞酸甜,口感很好。
如果想要银耳羹黏稠滑嫩,建议你这样做:
1. 银耳一定要选肉厚而朵整的 其可溶性膳食纤维含量会更高;
2. 银耳泡发时应用温水或凉水,完整泡发后要尽量撕小块一点再烹饪;
3. 烹饪之前,也可以将银耳上锅先隔水蒸15分钟左右,然后再按正常方法加水烹饪。
银耳药性平和,服用安全,有扶正固本和滋补强壮的作用,适合长期食用。
下面,我们来看看鲜银耳和干银耳有什么区别吧!另一方面,鲜银耳中的卟啉类光感物质被人体摄入以后,易被咽喉黏膜吸收,从而导致人体不适,而干银耳在加工过程中降解了这类物质,不会对人体产生过多危害,所以干银耳较鲜银耳更好。
银耳的功效与作用性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。1.肝脏解毒银耳能提高肝脏解毒
一、银耳的作用有哪些呢银耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者
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