猪肘子的做法大全
BY：大叔18岁 2024-07-16 23:45:34 605 ℃
红烧肘子属于鲁菜菜谱，主要原料是猪肘子;工艺是红烧，制作简单;以下是红烧肘子的具体做法。
红烧肘子的原料：猪肘子
红烧肘子的做法：
1、肘子洗干净，放烧开的水里汆一下，在下油锅炸至皮缩。
2、放入姜、桂皮、花椒少许、葱结、黄酒(我放了一瓶，没放水，不要怕多哦，酒味会蒸发掉的)、老抽、鸡精、冰糖(为了增加粘稠度。不喜欢可换白糖)。
3、肘子大火烧开，再小火煨。大概要一个小时。一小时候后可以用筷子插试自己喜好的酥硬程度。喜欢酥一些的肘子就多焖一回，这样皮吃上去很糯。感觉到差不多了就用大火收一下汁，这样看上去颜色比较亮。
4、红烧肘子出锅装盘。
温馨提示：
肘子在红烧前，先将外皮炸至金黄，可以除去多余的油脂，再长时间地小火炖煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不腻。
吃出健康：
猪肘子味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
饮食禁忌：
猪肘：猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。
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猪肘子的功效与作用_猪肘子营养价值
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