要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。
春天是流行病多发季节,所以春季养生的重点是要增加免疫力,补气养血强身,西红柿炖牛腩不仅能满足这些需求,而且鲜香诱人,令人食指大动。
先说牛腩的好处。牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时,得到维生素c的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素c。
此外,牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常正确地吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
如此看来,西红柿和牛腩实在算得上完美组合。
然后说选料,在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。另外,还要准备少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。
再说烹饪技巧,首先要低温烹调,这是很健康的烹调方式,有利于维生素c的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟,西红柿里的维生素c损失率低于30%。其次,牛肉需要先炖软,再配西红柿,以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。
好了,现在可以做菜了。先把牛腩剁成核桃大的块,西红柿也切成大小相同的块状备用。干净的牛腩不用焯水,用少许油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子捞出不用,放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒,再翻炒数下添入高汤或开水,放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅。
取出炖好的牛腩倒在炒锅里,放入西红柿块、调味,小火慢炖15分钟收汁,用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了,它的鲜香美味绝对会激活你的食欲,令你垂涎欲滴。
要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。春天是流行病多发季节,所以春季养生的重点是要增加免疫力,补气养血强身,西红柿炖牛腩不仅能满足这些需求,而且鲜香诱人,令人食指大动。先说牛腩的好处。牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是广受当下美
胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,是人体内含量最丰富的蛋白质,占全身总蛋白质的30%以上。胶原蛋白的特性1、胶原蛋白是皮肤必需的营养,能增强皮肤的蛋白质的活性。因为大豆中含有高量的优质蛋白质与丰富的维生素E,这种植物性蛋白质可让人体内合成足够的胶原蛋白,维持肌肤的正常结构与弹性;银耳性温,富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物,能够健脾开胃,滋阴润肺。
一、胶原蛋白的副作用首先,胶原蛋白不是药,是蛋白质的一种。如果作为内服美容产品补充胶原蛋白,最起码要求是:无激素添加和原料无污染,加工环境必须达到GMP标准,然后是分子量要适合人体吸收。现代研究发现3000道尔顿以下的胶原蛋白最适合人体吸收。这个分子量范围的胶原蛋白白
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