鸽子蛋营养的价值如何辨别真假蛋

　　鸽子蛋是的外形很小，比鹌鹑蛋稍微大一些。鸽子蛋每次的产卵量并不是很多，营养丰富，具有补肝肾、益精气的功效，为称为动物界的人参。那么，鸽子蛋有什么功效与作用呢?一起来看看下面的介绍吧。

　　鸽子蛋的营养价值：

　　鸽蛋中附有大量优质蛋白和少量的脂肪、其中还富含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，有利于消化吸收。鸽蛋还是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

　　据测定，白鸽蛋与白鸽肉一样，蛋白质的含量很高、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它富含核黄素，与鸡蛋相比核黄素含有量是2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

　　鸽子蛋的功效与作用：

　　鸽蛋味甘、咸，性平;具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

　　1、养颜护肤

　　可以增强皮肤的抗衰老能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，能够使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。

　　2、补肾益气

　　补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。

　　3、养肝

　　可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　4、清热去火

　　能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　5、解毒

　　清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健 康。

　　6、预防麻疹

　　在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。

　　鸽子蛋的吃法：

　　鸽子蛋拥有多种多样的吃法，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之;老人和成年人则可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水;当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。

　　1、鸽蛋糖水：鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克(或冬虫草10克)，隔水蒸熟，加糖调味食用。

　　2、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。

　　如何挑选鸽子蛋?

　　1、看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何包装，个头总不能也包装的，而且鹌鹑蛋的形状底部是圆的，顶头是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。

　　2、对光看。我们都知道鸡蛋在分辨的新鲜度的时候，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而包装过的鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层类似涂料一样的包装，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果称重的数量相差很多的话，那么大家就需要小心啦。

　　3、靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。