茅根猪肚汤

茅根猪肚汤是一款适合春夏秋冬四季食用的菜肴，制作茅根猪肚汤的主要原料有猪小肚、白茅根、玉米须和红枣。茅草可以凉血止血，清热解毒。猪肚洗净之后有多种烹饪方式，猪肚对治疗虚劳羸弱，泄泻，小便频数很有帮助。两者结合使得茅根猪肚汤具有清热去湿，利水消肿的功效。

茅根猪肚汤的营养价值

白茅根含白茅素、芦竹素、5-羟色胺、钾、钙等，煎剂有利尿、解热、促凝血作用，对宋内氏痢疾杆菌、弗氏痢疾菌有轻度抑制作用;白茅根含有的薏苡素对骨骼肌的收缩及代谢有抑制作用。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此，茅根猪肚汤中含有丰富的蛋白质、维生素、钾、钙、铁等元素。

茅根猪肚汤的功效作用

【茅根】

1.清热生津：白茅根甘寒多浆脂，可以清除肺胃里的热，又没有燥苦伤阴的副作用，又能生津止渴，清除在肺胃肠间的邪热，白茅根的清热作用，对热病津伤口渴，轻者可以单用鲜品煎汤代茶饮，重者可以配鲜石斛，天花粉、芦根等，这样增强了清热生津止渴之功。

2.清血止血：白茅根性寒凉，能清血分之热，甘润不早，又不黏腻;茅根炭的乙酸乙酯部位及鞣质部位为茅根炭的止血活性部位，这些可以促进血液凝固过程及抗纤维蛋白溶解过程，降低血管通透性和加强血管的收缩反应，从而缩短了出血和凝血时间，达到止血的目的。

3.利尿通淋：有实验证明，白茅根煎剂和水浸剂灌服，对正常的家兔有利尿的作用，尤其是给药5-10天利尿作用最为明显，现代医学认为白茅根的利尿作用与其所含的丰富加盐有关，因此可以判断出，茅根对人体也有利尿的作用。

4.抗菌：实验证明，茅根对福氏及宋内氏痢疾杆菌有� �显的抑制作用，但对志贺氏及舒氏痢疾杆菌却无作用。

5.治疗急性肾炎：白茅根的作用主要在于缓解肾小球血管痉挛，从而使肾血流量及肾滤过率增加而产生利尿效果;同时肾缺血改善，肾素产生减少，使血压恢复正常。

6.增强免疫力：白茅根水煎剂能显著提高巨噬细胞的吞噬功能，提高人体的免疫力，增强人体的免疫功能。

【猪肚】

1.健脾胃：猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气：根据清代时候的医生王盂英的经验，怀孕妇女如果胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煮烂熟到糜，一直服用，最有效果。如果与火腿一并煨食，尤其补气。

3.补虚：猪肠对于男子虚弱遗精者，也是很好的食物。用猪肚、带心连衣红莲子煮烂，淡盐汤食用就有很好的效果。

【茅根猪肚汤】

此汤具有清热去湿，利水消肿，健脾补虚的功效。

茅根猪肚汤的做法

先把刚买来的猪肚的污垢洗干净，用面粉、盐涂抹均匀，揉搓数分钟后洗净，放入开水中稍煮片刻，再从冷开水中过一下，放在凉水中浸泡。

把红枣去核后清洗干净，分别将茅根、玉米须清洗，由于茅根泡在水中后会流失钾，所以尽量之后不要用水浸泡茅根。

材料准都准备好后，将所有的食材和适量的姜片放入汤锅中，加入适量清水。

先用大火煮沸，再转换到小火煮2个小时。

出汤后放入适宜的调味品即可食用。

茅根猪肚汤的烹饪技巧

1.猪肚的挑选：挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，要选择均匀的红色。新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实。另外猪的内脏不适宜贮存，应当吃的时候再买新鲜的。

2.清洗干净猪肚的另一种做法：将猪肚剪开把内层翻到外面，先把残留物大致刮干净，再用少量面粉撒到猪肚的里外，尤其将褶皱的地方涂抹到位，用手反复揉搓，不要用力过大，5分钟就行。温水冲洗后，可以用小刀将比较难清洗的地方切去或刮掉，再用水例外冲洗干净，继而用食盐抹在猪肚两侧放置5分钟，用清水洗干净即可。

3.茅根的选择：茅根比较细，在挑选时也会比较麻烦，大街上的大部分商家会将其捆为一扎出售。所以购买的时候，要尽量选择粗肥、颜色比较白、没有须根、味道比较甜的茅根。平时如果家里需要备些干茅根，自己也可以先拣干净杂质，清洗干净，在微微湿润的时候切成小段，再晾晒干，用簸箩簸静碎屑。

茅根猪肚汤的禁忌人群

适宜人群：茅根� ��肚汤对于一般人都可食用，由于此汤可清热祛火，健脾养胃，所以适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻者食用。

因为猪肚的补气养血，所以茅根猪肚汤适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用，体虚的人和小便颇多的人亦可食用。

禁忌人群：茅根性寒，但因为猪肚与之结合，使得茅根猪肚汤可以让体虚，脾胃虚弱者食用。所以即便是茅根猪肚汤中营养丰富，但要注意食用的量要控制住，不要过度食用。

由于猪肚含有大量的胆固醇，所以高血脂患者禁食，是绝对不能够吃的。另外，感冒的时候也不宜食用。所以，茅根猪肚汤不适宜肥胖，高血脂患者食用，不适宜于感冒的时候食用。

茅根猪肚汤是一道清热祛火，利尿消肿，补气养血的一道药膳，制作非常简单，只要注意材料的准备，便可以制成一道色香味俱全的汤，此汤是补品中的一种，适宜人群广泛，妇女产后食用也很适宜。只要注意适量用食，相信茅根猪肚汤是一款非常不错的家中必备汤。