寒风日紧,大葱小葱营养一样其它
BY：Eranthe 2024-07-16 17:33:13 1228 ℃
“一天一棵葱，薄袄能过冬”，寒风日紧，开胃又祛寒的葱成为了人们餐桌上必不可少的调味品
常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例：皮厚叶肥，有的长有一米、重达两三斤，其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。
大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀，在菜单上频频登场。南方多产小葱，又叫香葱，与山东大葱对应，广州的小玉葱颇具南方特色：细小如线，柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱，越吃越壮”的说法。
而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。
大葱和小葱都富含葱蒜辣素（也称大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
不管南北，人们在做菜时爱用大葱炝锅，因为在高温油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是，比起凉拌或生吃来说，这种做法破坏了维生素C等营养物质，所以，用葱煎、炸的时间要尽可能短;相比而言，菜起锅之前洒上一点葱花，可以让营养、美味两不误。需要注意的是，葱虽营养可口，但肠胃溃疡的人还是应少吃。
葱白煮水是大葱还是小葱
其实葱白煮水大葱或者小葱都是可以的，并且这两种的效果也都非常的明显，但是如果我们用宝宝感冒的话，用一些葱白煮水最好还是用小葱，那么葱白煮水的方法，其实就是将小葱的葱白和葱须清洗干净之后，切成段状放在小锅中煮，因为葱白性温可以起到身体发热的作用，并且还可以调节我们的体温通过增强汗腺的排汗能力来使我们的身体平衡调节，平常的时候使用一些葱白水，还可以减少风伤感冒的发生，并且很多人都适用葱白水，而且煮葱白水的方法也非常的简单。
大葱,（小葱）的妙用
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，南方多以小葱为主。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;小葱，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。功效：葱含有具刺激性气味的挥发油，能祛除腥膻等油(油食品)腻厚味菜肴中
小葱和大葱的区别
小葱和大葱的外形区别首先，我们根据他们的名字来判断小葱的体型肯定要比大葱的小，而且他们外形的区别，也就只在于此，就是各自的差别。小葱和大葱的营养价值区别首先我们来说一下他们的产地不同，大葱主要在北方，而小葱主要在南方，北方人主要喜欢吃大葱，因为也体现了北方人豪爽的性格，北方的大葱主要是作为一些烹饪时候的调料，然后有显示，比如说用大葱切成段，可以煮肉的时候增加肉的味道，大丛里面的营养物质没有村里面的小村里面富含丰富的胡萝卜素和矿物质，大葱相对来说少一些。
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