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晚上吃什么小菜能瘦
原料:雪里蕻500g,青豆150g,油适量,精盐适量,生姜适量,红椒适量,花椒适量,味极鲜酱油适量
做法:
1、雪里蕻择洗干净,晾干水分至软榻。
2、青豆淘洗干净,用清水浸泡数小时至膨胀。
3、雪里蕻洒上精盐揉匀,腌渍数小时。
4、把腌渍好的雪里蕻用清水洗掉盐分切碎、红椒切碎,生姜切丝。
5、泡好的青豆如煮锅煮熟后捞出备用。
6、炒锅里倒入油,放入花椒生姜丝爆香。
7、捞出炸好的花椒鱼生姜留底油,油热后放入红椒爆出香辣味。
8、倒入雪里蕻与青豆小火翻炒。
9、炒至雪里蕻油亮,调入味极鲜酱油提鲜。
小贴士:
雪里蕻用盐腌渍可去掉青涩苦味,另雪里蕻是一种特“喜油”的食材,因此炒雪里蕻需要的油量较大。
原料:青萝卜1000g,白酒30g,白糖15g,陈醋20g,生抽10g,油泼辣椒适量,酸辣椒适量,精盐适量
做法:
1、青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2、萝卜条上撒上精盐,腌出水分,约30分钟。
3、腌好的萝卜条放在通风处凉置几天。
4、等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
5、把萝卜条放到干净容器里,倒入开水洗掉表面脏污。
6、把洗净的萝卜条晾干。
7、把晾干的萝卜条收到干净容器里,倒入高度白酒。
8、用手仔细的把萝卜条揉匀。
9、调入一点精盐。
10、取干净小碗调入陈醋、生抽、白糖勾兑成味汁。
11、把味汁浇到盛有萝卜干酸辣椒的容器里,拌匀腌渍数小时使萝卜干吸收味汁入味。
12、最后浇上适量的油泼辣椒拌匀。
原料:毛芋头400g,油30g,精盐1/3茶匙,大蒜数瓣,葱白一棵,生姜一大块,香菜一棵,剁椒适量
做法:
1、生姜切薄片、葱白切段,大蒜切片。
2、锅里倒入油,油6成热时放入姜片小火炸制。
3、等姜片炸制变色后放入蒜片小火炸制。
4、放入葱白段,小火炸至金黄。
5、最后放入香菜稍微炸制即
关火。
6、把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。
7、毛芋头洗净上锅蒸熟(开锅后约20分钟),晾凉后剥皮。
8、取适量的葱油调入精盐拌匀。
9、把调好的葱油浇在薄了皮的芋头上,拌匀。
10、根据喜好浇上适量的剁椒。
原料:豆腐适量
做法:
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道。豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。
2、豆腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些。把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
3、生姜切薄片、葱白切段、尖椒洗净切斜段,香菜洗净切段。
4、炸好的豆腐片晾凉后切成宽条。
5、炒锅里倒入油,放入葱白生姜片爆香。
6、炒至葱白生姜片边缘微焦糊,放入尖椒段炒出香辣味。
7、倒入油炸豆腐条,调入精盐大火煸炒至油炸豆腐条边缘焦糊,撒入香菜段炒匀。
原料:白菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油
做法:
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。
2、红尖椒洗净切小段。
3、蒜瓣切薄片。
4、生姜切成细丝。
5、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片小火煸炒。
6、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。
7、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。
8、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。
9、倒入蒜片,红椒爆香。
10、倒入白菜片,大火翻炒。
11、调入精盐,炒匀即可出锅。
小贴士:
1、烹制时候要先放白菜帮,等白菜帮稍微软榻后再放白菜叶。
2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。
原料:豆腐皮、卤汁、料酒、熟芝麻、红油,白糖
做法:
1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。
2、用刀把卷起来的部分切成细条。
3、把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。
4、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
5、放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。
6、捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。
7、把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒,放入半汤匙白
,拌匀。
8、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻,拌匀即可。
小贴士:
1、用过的卤汁要注意保存,防止变质。
2、豆腐皮卤制后更容易入味。
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