蒌蒿的营养价值及食用方法

功效具有利膈开胃的作用

适宜人群一般人群均可食用

蒌蒿大家知道吗，实际上民间人们更喜欢将这种食材叫做芦蒿，这样一来大家是是不是就非常的熟悉了呢。蒌蒿是一种营养价值非常高的食物，虽然有一种特殊的气味，很多人刚开始吃的时候不太喜欢，但是只要熟悉了这种味道，就会觉得它的味道非常的鲜美，适合和香干、腊肉等一起炒着吃。

蒌蒿的营养价值

蒌蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每100克蒌蒿嫩茎中含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。同时，蒌蒿中还含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。

蒌蒿的功效与作用

蒌蒿味苦辛、性温，具有利膈开胃的作用，主治食欲不振。

1、提高免疫力。蒌蒿中含有较为丰富的维生素C，可以有效增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，从而提高白细胞的杀菌能力，提高人体的免疫力。

2、防癌。根据调查，蒌蒿中的硒元素对免疫功能具有显著的刺激作用，可促进T淋巴细胞核中性细胞的数量增加，从而加强破坏肿瘤细胞的作用。

3、开胃利膈。芦蒿含有挥发性精油，闻起来也有淡淡的清香味，吃起来有会有较好的开胃作用，很适合食欲不振的人食用。

4、清热解毒。芦蒿中丰富的淀粉成分在为机体热量热源的同时也有着保护头脑、充当肝脏贮备肝糖解毒的作用。

蒌蒿的做法大全

1、蒌蒿炒香干

材料：

蒌蒿、豆腐干适量，食盐、鸡精、植物油少许

材料：

(1)将香干切丝，蒌蒿去叶掐老梗，再掐成寸段;

(2)锅内热油，六成热时，先下香干翻炒，然后倒入蒌蒿;

(3)炒至蒌蒿呈翠绿色时，加入盐、鸡精调味，炒匀即可起锅。

2、蒌蒿炒培根

材料：

蒌蒿适量、腊肉适量、红椒1个，食盐、鸡精、大蒜、料酒适量

做法：

(1)将腊肉提前蒸一下，取出晾凉;

(2)蒌蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片;

(3)锅烧热，锅 内放油，放入切好的蒜片煸香;

(4)放入腊肉片煸炒，直至将腊肉炒出油和香味，烹入绍酒;

(5)放入蒌蒿段，少许盐、鸡精调味，放入红椒丝大火快速煸炒即可。

蒌蒿的食用方法

蒌蒿可凉拌或炒食，其嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。

芦蒿叶子可以吃吗

事实上，芦蒿的叶子是可以吃的，但是由于其味道略带苦涩，有些人吃不惯，所以在生活中也不会去吃。其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。芦蒿叶子中含有的丰富维生素、胡萝卜素、叶蛋白和多种微量元素，在激发活力、明目养神、养颜美白方面都有着很好的作用。适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。

但是需要注意的是，现在市面上售卖的很多芦蒿叶子上都有残留的农药成分，所以在烹饪之前，最好是多洗几次。

一同时，也并不是所有的芦蒿叶子都可以食用。如果你发现购买的芦蒿叶子上长有小豆豆一样的物质，说明其植物细胞可能由于吸收了甲醛等物质产生了变异，不要食用这样的叶子。