牛蒡叶的营养价值及食用方法

功效具有疏风、透疹、利咽消肿之功效

禁忌人群母婴、久病体虚者不宜服用

适宜人群一般人群均可食用，适用于厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，头晕，贫血

牛蒡叶大家吃过吗，因为长得很像是大象的耳朵，所以也被叫做是象耳朵，又叫牛蒡子，是一种菊科草本植物——牛蒡的茎叶。在牛蒡茎叶比较嫩的时候，可以将其采摘下来榨汁饮用或者炒着吃，有很好的食疗效果。一般适合吃牛蒡叶的季节比较广泛，除了冬季，都可以吃到新鲜的牛蒡叶。

牛蒡叶的营养价值

牛蒡叶含多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。

每100克牛蒡嫩叶，含水分87克，蛋白质4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.90毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 25毫克。

牛蒡叶的功效与作用

牛蒡叶味辛甘、性寒;，入肺、胃经，具有疏风、透疹、利咽消肿之功效;，可用于治疗疹出不畅、血热便秘、头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等症。

1、清热除火，泻火除烦，消除血液中的热毒;

2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分;

3、提高免疫力，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡;

4、化痰止咳：牛蒡叶散风热，宣肺气，祛痰而止咳，故外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往用为要药，可配荆芥、桔梗、甘草等同用;

5、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康，对热毒疮痈有一定疗效;

6、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便;

7、治疗头痛头晕;

8、治疗疹出不畅、烦闷、金疮、皮肤风痒等症。

牛蒡叶怎么做吃好

1、六汁饮

材料：

胡萝卜30克、圆白菜50克、韭菜15克、牛蒡叶25克、萝卜缨15克、天门冬10克、果汁50克

做法：

(1)将胡萝卜、圆白菜叶、韭菜、牛蒂叶、萝卜叶、天门冬洗净后放入榨汁机中进行榨汁;

(2)在菜汁中加适量的果汁即可。

2、炒牛蒡叶

材料：

牛蒡叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。

做法：

(1)将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状;

(2)油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。

牛蒡叶的食用方法

牛蒡叶可以煮食，炒食，煎水代茶。

牛蒡叶的人群宜忌

适宜人群：

1、适用于厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，头晕，贫血。食欲减退、多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人及容易上火的人士;

2、健康体质、平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质者适宜服用;

3、 对高血压，动脉硬化，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，外科疾病，皮肤性病患者有一定的辅助治疗作用。

不适宜人群：

1、母婴、久病体虚者不宜服用;

2、气郁体质、特禀体质、阳虚体质者不宜服用;

3、脾虚便溏者禁服。