1、嘌呤在体内会代谢为尿酸,从而直接影响血尿酸的水平,甚至诱使痛风发作。但绝大多数自然食物都含有嘌呤这种物质,肉类也不例外,并且肉类的嘌呤含量通常比较高。
2、肉类的胆固醇含量通常较高,而过量胆固醇会减少肾脏对尿酸的排泄,从而间接升高血尿酸水平。
3、控制食物热量的摄入具有降低尿酸和控制痛风发作的作用,而肉类热量普遍较高,因此需特别注意。
当然,可以吃肉不等于毫无无顾忌地吃,下面四点需注意:
常见的肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼。在营养学的分类中,猪牛羊属于红肉,鸡鸭鱼属于白肉。研究发现,红肉会增加痛风风险,所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风患者。
同时,选择肉类时,要尽量选择瘦肉或把皮去掉,过多的油脂不仅影响尿酸排泄,还会影响体型控制。而除了鸡鸭鱼,其实还有一种肉常被大家遗忘,那就是鸡蛋。鸡蛋是重要的动物蛋白来源,同时嘌呤含量极低,适合痛风患者。
对于肉类,同一种肉类,根据部位的不同,其嘌呤含量也有差异,对痛风的影响也不同。如心、肝、肾、肠、脑等动物内脏都是超高嘌呤食物,痛风患者应尽量避免。而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物,适合适量食用。
痛风患者在吃肉的时候,应尽量选择新鲜肉类,而非火腿、腊肠等加工肉制品。一方面,加工肉制品含盐量高,不利于痛风控制,还会增加高血压风险。另一方面,火腿、腊肠还有致癌风险。
烹饪肉类时,最好能把肉类先切成片或丝,然后在水中焯一下,再进行下一步烹饪。这样能使部分嘌呤溶解在水中,减少嘌呤摄入。
不过,也有人认为水焯后的肉类口感不好,那也可以不焯直接烹饪,但 更要注意控制量。
痛风患者吃肉需适量,肉、禽、鱼、蛋等每天摄入量不要超过200 g,相当于一两肉 + 二两鱼虾 + 一个鸡蛋。
而在痛风缓解期,有人建议每天肉类的摄入量控制在100g以内;有的则更严格,建议控制在 50 g以内。到个人时,就更难说吃多少合适,毕竟每个人血尿酸水平、尿酸排泄情况、用药情况等都不同。
肝、肾、脑、脾等动物内脏;沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等水产品;浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。
这些肉类的嘌呤含量非常高,痛风病友不要食用。
猪、牛、羊、鹿等畜肉;鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等禽肉;鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等鱼类;牡蛎肉、贝肉、蚌肉、螃蟹等。
这些肉食的嘌呤含量较高,痛风病友限量食用,而在急性发作期不要食用。
不是所有的鱼类都是超高嘌呤的食物,比如三文鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等就属于中低嘌呤的食物,痛风病友可以适量食用。
奶类和蛋类嘌呤含量极低,痛风病友可以放心食用,至于鸡蛋等蛋类,每天吃一两个也是没问题的。
但是,痛风一定是尿酸高引起的。尿酸高是痛风的前期表现,如果治疗好了,就不会发展为痛风。尿酸过高,也会引发其他疾病。尿酸高为什么会引起痛风当人体内因血尿酸过度升高,超过其饱和度时,,就会在身体某部位析出的白色晶体。痛风可也以出现肾脏损害。
为什么尿酸高痛风者吃肉需谨慎1、嘌呤在体内会代谢为尿酸,从而直接影响血尿酸的水平,甚至诱使痛风发作。这些肉食的嘌呤含量较高,痛风病友限量食用,而在急性发作期不要食用。
尿酸是人体嘌呤代谢的终产物,一旦尿酸超过正常范围就被成为尿酸高,会引起人体代谢失调。肾脏疾病、年纪过大引起器官老化、痛风、血液病、高血压、肥胖、糖尿病、铅中毒等都会引起尿酸增高。
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