凉拌菜的做法大全集 多道美味凉拌菜谱推荐

凉菜菜谱大全,拌凉菜的技巧

在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。选择经过烹制后的动物肌肉和脆嫩的蔬菜，切成细丝码盘加调料拌匀，称为生熟拌。清拌清拌是拌菜中的高档菜肴，主料质量要求严格，品种少。

夏季凉拌菜的技巧和三款凉菜菜谱

凉拌菜的讲究夏天很多人喜欢吃些凉拌菜开胃，其实制作凉菜也有很多讲究。因此，制作凉拌菜所用的器具要保持洁净，使用前应用开水烫洗，生熟要分开。做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的。做好的凉拌菜由于很容易变质，最好在当天吃完。调味的技巧凉拌菜调味时，要特别注意三点：1.醋是凉拌菜不可或缺的调味，但如过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌前调入醋；2.当姜为主要的调味品时，一定要切成蓉或细末，才能入味；3.味精最好趁菜热时加入，菜冷后加入起不到提鲜的作用。

快手凉拌菜的做法 好吃又美味凉拌菜谱

凉拌金针菇用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许做法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

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