什么是孩子素食的营养模式？
BY：An 2024-08-15 11:14:10 34 ℃
由于植物性食物不含胆固醇、饱和脂肪含量也较肉类为低；而且含有丰富的纤维和矿物质，如：镁和钾等，有助预防高血压和心血管疾病。
另外，植物性食物所含的植物化学物质多为抗氧化营养素，有助减低自由基对身体造成的伤害。有意让孩子尝试当“茹素一族”的家长，要注意小孩正常营养的摄入，以免影响小孩子的身体发育。
1.蛋白质
由于植物性蛋白质一般都未能提供所有人体必需的氨基酸，营养价值普遍较低；因此，家长在准备食物时需适当地配搭，每餐应包括以下其中两组食物：米、麦、玉米及其制品；黄豆及其制品、黑、白、红各种豆类；花生、芝麻、果仁类。
2.维生素和矿物质
一般素食食物(经发酵的食物除外)所含的维生素B12较低，家长可选择一些添加了维生素B12的食物如：谷类早餐和豆奶等，避免小孩出现恶性贫血。
维生素C：维生素C有助非血铁质的吸收，也能降低植酸的影响。铁质含量较高的植物性食物包括：深绿色蔬菜、干果(红、黑枣)和菌类等。
钙：骨骼及牙齿的主要成份，钙质丰富的食物包括：黄豆制品，如加钙的豆浆、豆奶和豆腐，以及深绿色蔬菜，如菜心、西兰花等。
锌：儿童摄取不足的锌质，生长速度会变得迟缓，可能增加患上侏儒症及性腺素过低的机会，影响正常的生长及身体发展。锌质丰富的食物包括：黄豆制品、红腰豆、全谷类食物和杏仁等。
虽然，以上提及的维生素和矿物质缺乏症比较常见于纯素食的儿童中，但是若过量摄取某些维生素和矿物质或会引起中毒的情况，因此，未经营养师指导，不要擅自给儿童服用任何维生素及矿物质的补充剂。
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因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。
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