肉食烧烤，诱惑百分百

想要将烤肉变得更加奇香诱人，就把每 一次的烧烤当作艺术创作吧。想一窥烧烤肉 食的王国中.哪些运适合家庭制作吗？不管 在户外还是在室内.快跟我一起来体验烤肉 的乐趣，享受过瘾的美味吧！

沙嗲牛肉串

用料：牛里脊肉500g，菠萝20Og，青椒150g，番茄150g，沙嗲酱50g，黑胡椒碎6g，盐4g

沙嗲酱一般用在什么地方？

沙嗲酱是一种盛行于东南亚的酱汁，通常可以在 印尼菜、马来西亚菜和新加坡菜中尝到这种味 汁，沙嗲酱原本是印度尼西亚的一种风味酱料. 经过复合调味.辣中带有成香.口味特别•十分 开胃.

做法：

（1）将牛肉里脊在清水中冲洗干净后，沥干水分.切成3厘米厚的肉片•然后将其放入沙嗲酱中. 搅拌均匀.用保鲜膜包裹住.放入冰箱冷藏室内.腌溃 约20分钟备用。

（2）将菠萝去皮洗净，靑椒洗净.去蒂、子：番茄洗 净.去蒂，将所有蔬菜沥干水分.分别切成1厘米 厚度的果蔬片备用。

（3）将已经腌溃好的牛肉块与切好的果蔬片.依次用竹 杆串好备用。

（4）向腌溃好的牛肉串中撒入适量黒胡椒碎.盐调味，放入已经预热到200C的烤箱中.烘烤15分钟，待 牛肉变色飘香即可。

迷迭香烤小牛排

用料：牛小排500g,蒜末20g,洋葱末20g,迷迭香酒5ml,植物油20ml,黑胡椒粉10g

五分熟的牛小排总会渗出粉红色的汁液在盘 子中，有没有什么方法防止出现这种情况？

牛排鲜类多汗.如果吃完之后盘子里留下很多肉汁.说明 这次烹调不太成功哦！通常.我们应该在完成煎或烤的工 作后.让牛排短暂地“休息” 一下.以使牛排中的肉汁回 渗，封锁在牛肉中.这样做以后就不会出现肉汁流失的败笔了。将水分锁在牛肉中.吃起来也会更加美味哦！

做法：

（1）将牛小排洗净，沥干水分，切成3厘米的厚片.放入迷迭香酒、植物油、黑胡椒 粉、蒜末、洋葱末.腌溃1小时至入味。

（2）将腌渍好的牛小排裹入锡箔纸中，放入 烤箱.以200C的温度.烤15分钟即可。

山椒猪肉串

用料：猪肉250g，大蒜瓣，山椒粉、胡� ��粉各2g，植物油8ml，酱油45g，香油、料酒各8ml，糖8g

做法：

（1）将猪肉用清水洗净.以厨房用纸将猪肉 表面的水分充分吸干，切成长形的猪肉 厚片备用。

（2）加入拍扁的大蒜以及山椒粉、胡椒粉.

（3）酱油、糖、香油、料酒，搅拌均匀，放 入冰箱冷藏室.腌渍约10分钟备用。

（4）用竹扦将猪肉条以S形连续串起，依序 串好备用，取烤盘.先刷上植物油.再将猪肉串包 入锡箔纸内，放在烤盘中，烤箱预热到 160C.放入猪肉串，烤至变色后.撤上山椒粉即可.