烧烤食谱,烧烤腌肉方法有哪些

一、烧烤孜然配方

　　调料为孜然!盐、味精、油、辣椒。把肉穿好。先放在火上烤出少许的油。然后撒上上色的辣椒粉。和孜然。孜然一定要选上好的。打碎了。然后把肉烤到熟。整个过程火不能大了。最后撒上盐。(盐里要掺少许的细味精粉。)爱吃辣的最后再撒上辣椒片。(和上色辣椒粉不同。它是辣味的。那个是上色好看的)

　　其实烧烤很简单。主要是多实践。这个烤肉没什么特别的技巧，关键是根据自己的口味，或轻或重，或生或熟，慢慢就掌握了。所需要的工具需要提前买好，比如烤炉、炭、签子等等，当然如果是电烤炉的话就要省事点，至少不用生炭了。天热了，朋友们聚在一起，做点烤肉，喝点啤酒还是一件很惬意的事情哦，可惜我家没有院子，只有将就在厨房里烤了，虽然烟大了点，但是快乐的心情是无法言表的!

二、烧烤腌肉方法有哪些

　　烧烤腌肉方法一

　　鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

　　烧烤腌肉方法二

　　十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

　　以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

　　烧烤腌肉方法三

　　猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)，调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小时以上即可。

　　烧烤腌肉方法有哪些的具体做法：

　　1、将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1—2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。

　　2、在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。

　　烧烤腌肉方法有哪些的烧烤小技巧：一般也就是烤十几分钟也就熟了。也可放入烤箱里烤。烤箱设置温度：275—300，大约烤45分钟即可。

三、烧烤食谱

　　1、肉食类

　　鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子(这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味)。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。中国吃网推荐“骨肉相联”，超市都有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC的骨肉相联，烧烤的时候特别易熟，味道也好。此外鸡心、鸡胗也能烤。烤鸡蛋也是一种风味。

　　牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

　　猪肉类：五花肉(仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃)

　　2、海鲜类

　　鱿鱼、鲜虾等：各种鱼;各种鱼丸子、海鲜丸子。传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，中国吃网菜谱养生专家建议不要蘸调料。扇贝买那种冻 起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来，特别鲜!拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了。

　　3、香肠、火腿类

　　各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。

四、吃烧烤喝什么好啊

　　烧烤因为是烧制烟熏，配料咸辣，对胃肠的刺激大，并且一般吃烧烤的话会喝啤酒或者碳酸饮料，对于肠胃的刺激性也比较大。“烧烤世家”在此建议，喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。喝酸奶最好是在吃烧烤前，酸奶对于肠道可以形成一层保护膜，那样你吃烧烤之类就没太大问题了。

　　关于酸奶：

　　鲜奶经过乳酸菌发酵，形成酸奶，乳糖会减少，产生大量乳酸、风味物质和细菌酶类，乳中存在有大量活菌。常饮酸奶对人体健康具有有益作用，表现在：酸奶对肠道内菌群起平衡作用。人体肠道内的细菌与人体是一种共生关系，维持一种平衡状态，在正常情况下，肠道内的有益细菌占多数，能够分解各种营养成分，合成一些人体需要的维生素，同时抑制有害菌的繁殖。如肠道内菌群平衡被破坏，则会影响到人体健康，甚至发生疾病，乳酸菌进入肠道后，会降低肠道内的PH值，产生有机酸，抑制有害菌的生长，抑制氨、胺类、酚类、吲哚反应及硫化氢等腐败产物。增强人体免疫力。防止肠道产气。因此乳酸菌进入肠道，可使肠道内有益菌占优势，维持人体与菌群良好的共生关系。

　　此外，目前市面上在售的一些中草药凉茶在烧烤是饮用也非常合适，降火气、清热解毒、清肺润燥解暑、去湿生津、清火、明目、散结、消肿~凉而不寒，清热而不伤脾胃，没有肝肾毒性，四季皆宜。金银花茶或菊花茶也可以，不过没有凉茶的降火效果明显。