烹饪中的三件宝贝别丢弃

煮饭的第一步就是要洗米，有的人为了把米洗的很干净，汤米的次数会过多了，其实这样的做法是不正确的，这样会让米里的营养物质流失，就像是米的外表物质，这些物质是可以给人类带来好处的，可以起到补中气健脾胃的作用。

米“外衣”

在淘米时经常用水久泡、或用热水淘洗、或淘洗次数过多，则丢掉了米面的“外衣”。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。营养学家指出：“外衣”中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道称，某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。

推荐做法：用凉水淘洗一至两遍即可。

鱼眼鱼鳞

吃鱼刮鱼鳞、不吃鱼眼是很多人的做法。但是丢弃刮下的鱼鳞、鱼眼可都是“宝贝”。营养学家分析：鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，和多种矿物质，尤以钙、磷较多，是一种特殊的保健品。而鱼眼含有相当丰富的不饱和脂肪酸，有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用;对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。

推荐做法：将鱼鳞洗净，用水煮食，用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻食用;鱼眼和鱼肉一同食用。

骨头棒

一般人吃排骨时，往往吃完肉后，将骨头棒丢弃。非常可惜。中医认为，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。无论是猪骨、牛骨、羊骨都含有胶原类的蛋白质、脂肪。骨胶原及软骨素，有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，属于优� ��蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等，尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

推荐做法：先把骨头棒砸碎炖汤，用文火熬煮l～2小时，使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。

通过上面的介绍，我们可以知道平时被我们认为没有作用的东西其实是很有作用的，可以帮助我们保证健康，远离一些疾病，所以，我们一定要多了解一些有关这样的知识，这样就不会出现一些误区了，今天就给大家介绍到这里了。