芹菜叶营养价值非常高！其它
BY：Farrah 2024-07-20 05:08:09 1159 ℃
青翠芳郁的芹菜，是华夏子民喜食的古老佳蔬之一。《诗经·小雅》中有“言采其芹”、“芹，楚葵也”的记述。《吕氏春秋》赞誉：“菜之美者，有云梦之芹。”芹菜原产地中海沿岸和近东的沼泽地带，属于伞形科草本。芹菜有水芹、旱芹两种。水芹生在水边湿地，又名水英;旱芹生在平地，因香气浓郁，故别称香芹，因食疗入药效果较好，亦称药芹。
如今，许多人喜欢选择西芹入肴，特点是含维生素B族较多。选择西芹时，注意叶茎齐全、纵筋凹凸不平的是佳品。现代营养学分析，每100克芹菜中含蛋白质0.7～2.2克，比一般瓜果蔬菜高1～2倍;铁1.2～8.5毫克，为番茄的20倍左右。
家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎，而将芹菜叶扔掉，须知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比，结果是叶的10个项目含量都高于茎，其中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。现代医学研究还表明，芹菜含有芹菜甙和挥发油，对防治肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、小儿软骨症和老年骨质疏松的功效极好。
中国传统医学认为，芹菜味甘性凉，有平肝清胃、祛风解热、通脉利血、醒脑润肺的功用。食疗可治胃热呃逆，风热感冒，半身不遂，言语不清，燥热咳嗽以及肝阳上亢引起的眩晕耳鸣、头目胀痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多梦、腰膝酸软等症。
民间有许多应用芹菜的验方。鲜嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜调匀服用，或芹菜汁加糖少许，每日代茶饮，或芹菜根60克，水煎服，或芹菜500克，黄瓜90克，水煎服，有防治高血压的作用。经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好的辅助疗效。
若把芹菜同糯米煮粥，每天早晚食用，对防治冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。但是，因芹菜性寒，脾胃虚弱、中焦有寒和溃疡病患者，应尽量少吃芹菜。在饭店厨师和家庭主妇的烹调中，芹菜既可作为一道菜的主料，也能为其它菜充作配料，且凉拌生吃、清炒熟食皆宜。
芹菜的营养价值_芹菜的功效
芹菜的介绍芹菜原产地为地中海沿岸，四季均可供应，芹菜是家喻户晓的美味食材，浑身是宝，茎、叶都可以食用。芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。芹菜分水芹和旱芹两种，功能类似。芹菜又被称为“旱芹”、“药芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特别是旱芹香气浓郁，药用价值高故亦被称为“香芹”、“药芹”。
芹菜怎么吃,芹菜叶营养胜芹菜梗
芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。下面给您介绍5种芹菜叶吃法。1.饺子。把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末
芹菜叶比芹菜茎还营养
芹菜叶比芹菜茎还营养芹菜的营养十分丰富芹菜是餐桌上常见的家常菜。很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。芹菜有水芹、旱芹两种。家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎，而将芹菜叶扔掉，须知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。
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