更新时间:2024-07-05 02:47:15

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河蟹不能和什么一起吃,河蟹的营养价值

BY:Qamar 2024-07-05 02:47:15 1890 ℃

一、河蟹是什么

河蟹也叫"螃蟹"和"毛蟹",头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足,表面长满绒毛;螯足之后有4对步足,侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形,雄性腹部为三角形。

河蟹是一种大型的甲壳动物,身体分21节,由于头部和胸部各节相互愈合,因此全身分为头胸部和腹部二部分。成蟹背面墨绿色,腹面灰白色,头胸甲平均长7cm,宽7.5cm。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、、动物尸体和谷物为食,每年秋季常洄游到出海的河口产卵,第二年3~5月孵化,发育成幼蟹后,再溯江河而上,在淡中继续发育长大。河蟹的肉质鲜嫩,是深受人们喜爱的一味食品。

河蟹学名中华绒螯蟹,属名贵淡水产品,味道鲜美,营养丰富,具有很高的经济价值。

二、河蟹的营养价值

河蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克河蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,126毫克,2.8毫克。河蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

河蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

三、河蟹不能和什么一起吃

1.柿子:寒凉腹泻柿子中所含的鞣酸跟河蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛呕吐等症状。且柿子、河蟹皆为寒性食物,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者更要忌之。

2.花生:中毒腹泻。花生仁性味甘平 脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。

3.香瓜:腹泻。香瓜、梨性味甘寒而滑利,能除热通便,但与蟹同食,就有损于肠胃,易致腹泻。

4.泥鳅泥鳅性温补,而河蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。

5.芹菜:影响蛋白质吸收,会降低两者的营养价值。

6.啤酒:食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风

7.金瓜:因蟹肉性味咸寒、金瓜甘寒,二者同属寒凉之物,同食有损肠胃,其余相克机理与上同。

8.茄子:因蟹有冷利寒凉之性,而茄性甘寒,二者同属寒性,同食易伤肠胃,易致腹泻,虚寒人应忌食。

9.子:食后身体不适。

10.芹菜:不相克同食会影响蛋白质的吸收。

11.石榴:河蟹如与含鞣酸较多的石榴同时食用,不仅会降低蛋白质的营养价值,还会使河蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,刺激胃肠,出现腹痛、恶心呕吐等症状。所以石榴不宜与河蟹等海味食品同时食用。

四、吃河蟹的注意事项

1.河蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

河蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

 2.河蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3.河蟹要现蒸现吃,不要存放

万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4.吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,开盖后,要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

吃河蟹有什么营养?河蟹的做法

河蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,河蟹还有抗结核作用,吃河蟹对结核病的康复大有补益。此外,河蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。河蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

河蟹正确保存方法河蟹的营养价值

一、河蟹的保存方法其实,要想吃到新鲜的河蟹,真的要好好学学怎么保存,可能你会觉得自己遇到这样的事情的几率不大,但是万一遇到了呢?多涨点姿势也不坏啊!那么,河蟹可以怎么保存?1、用桶或者盆保存选活力旺盛的河蟹,准备一个高的塑料桶或者盆,把河蟹放入里面,但是需要注意的是,河蟹之间不能层叠,然后加水至河

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盘锦河蟹的营养价值-盘锦河蟹的做法盘锦河蟹的简介盘锦河蟹海水里生,淡水里长。盘锦河蟹的营养价值盘锦河蟹肉质鲜嫩,风味独特,营养丰富,有与南方的大闸蟹不同的味道。此外,盘锦河蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。盘锦河蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

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