素食者应适量吃些腐乳饮食之道
BY：Viveka 2024-08-18 02:16:46 1237 ℃
豆类是我们食物里的其中一大类，包括了大豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆等。最佳的豆类是大豆类。它含蛋白质36－42%，是人类食物中含蛋白质最多的（瘦肉为20%、鸡肉为17%、鱼肉为16.8%）。另外大豆还含有12－18%的油类，多为不饱和脂肪酸。大豆是人类良好的食物，它的制品如豆腐、豆干等数以百计。大豆还含有一定量的B族维生素、钙、磷、铁。大豆中含有部分抗消化因子，生食会造成消化不良和胃肠胀气，但这些可在加工、加热中除去。对于素食者来说，大豆是蛋白质的良好来源，可以代替部分肉类。但是，豆子中的植酸和多酚会大大降低铁元素的吸收率，因此虽说豆子的含铁量比较高，但是素食者容易有患贫血的风险。为了避免发生贫血和其他营养素缺乏的问题，素食者应当在吃豆子的同时多吃水果和蔬菜，并优先摄入发酵的豆类食品，如腐乳、豆豉、豆酱等，以便提高植物性铁和其他矿物质的利用率。
食用腐乳的好处及禁忌 腐乳切勿这样饮食
食用腐乳的好处及禁忌吃腐乳不健康？腐乳是有益健康的人间美味。这些人不宜吃▼腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。
素食者应适量吃些腐乳饮食之道
豆类是我们食物里的其中一大类，包括了大豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆等。最佳的豆类是大豆类。它含蛋白质36－42%，是人类食物中含蛋白质最多的（瘦肉为20%、鸡肉为17%、鱼肉为16.8%）。另外大豆还含有12－18%的油类，多为不饱和脂肪酸。大豆是人类良好的食物，它的制品如豆腐、豆干等数以百计。大豆还
吃腐乳莫超过半块饮食之道
腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，特别是微生物合成了维生
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