忙碌了一天,
晚餐作为最后一顿,吃什么,何时吃,怎么吃都很
关键。在生活
水平提
高和生活节奏加快的双重背景下,“晚餐吃太撑”、“晚上吃太晚”、“晚餐吃太油”等问题频频出现。
新浪网曾发起“国人生活习惯大调查”,结果显示,30.8%的人一天三餐不正点,尤其是晚餐,吃得太晚、太饱;57.7%吃饭速度过快;19.2%离不开
垃圾食品;31.7%喜欢吃过咸、过辣、过烫的食物。实际上,如果一个人的晚餐长时间出问题,短期内或许弊端不明显,但随着
年龄增长,可能会出现很多
健康隐患。除了
体重增加这个最直接的后果,
失眠、
多梦、
神经衰弱、
肠胃负担重、
高血压、
冠心病等都会找上门。从今天起,就要主动对以下9种最差的晚餐说“不”。晚餐离不开肉在多数人的晚餐中,肉是绝对的主角。不论在外应酬,还是在家吃饭,桌上经常有
红烧肉、炖
猪蹄、
炸鸡排……据《
每日邮报》报道,英国营养
科学顾问委员会指出,晚上过量摄入
红肉和加工
肉制品,如
热狗、
汉堡、
香肠等,会增加患
肠癌的风险。
台湾癌症希望
协会理事长王正旭
医师表示,红肉油炸或
烧烤后,会产生异环胺类化合物,也可能导致肠癌,并且红肉纤维含量低,易引起
便秘,从而影响
胆酸的中和,刺激
大肠上皮细胞。晚餐总吃剩饭不少老人怕浪费,晚上总吃剩饭剩菜。
郑州大学第二附属
医院消化
内科教授马军指出,统计发现,很多
胰腺炎尤其是
急性胰腺炎的发病,都与不健康的
饮食习惯有关,比如
暴饮暴食、食用变质食物等。特别是
蛋白含量高的剩鱼、剩肉变质后,也可能导致
细菌感染,进一步诱发胰腺病变。晚餐吃产气食物
中国中医科
学院教授
杨力认为,晚上吃一些在消化过程中会产生较多气体的食物,如豆类、
包心菜、绿椰菜、
青椒、
茄子、
土豆、
芋头、
玉米、
香蕉、
面包、
柑橘类
水果和添加
木糖醇(甜味剂)的饮料及
甜点等,会让人产生腹
胀感,妨碍正常
睡眠。晚餐吃得太辣晚餐爱吃辣的人越来越多,
火锅、
麻辣香锅、川菜、湘菜等“
重口味”餐厅一到晚上往往爆满。
北京协和医院临床营养科副主任
于康认为,晚上吃的过咸过辣,如摄入大量
辣椒、
大蒜及生
洋葱等辛辣的食物,易让肠胃产生灼烧感,导致
胃食管反流或
便秘、
大便干燥、
消化不良等问题,从而干扰睡眠。晚餐不吃
主食曾经,
米饭、
面条、
馒头都是人们餐桌上常见的主食,可现在有些人却为了
减肥,晚上只拿水果充饥。美国
营养学家研究显示,主食吃得少,坏
胆固醇会增加,患
心脏病的风险就更大。而中国传统医学更强调“
五谷为养”,主食摄入不足,容易导致气
血亏虚、
肾气不足。广西营养学会副理事长马力平告诉《
生命时报》记者,应保证膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。晚餐只吃水果,极易造成
营养不良和营养不均。晚餐爱喝煲汤
立冬之后,很多人的晚餐桌上更离不了一碗热腾腾的
肉类煲汤。但
大连市中心医院营养科主任王兴国指出,
排骨汤、
猪蹄汤等
脂肪含量很高,尤其是对
心血管有害的饱和
脂肪含量很高,不宜常喝;
高血压患者不适合喝太咸的汤;
痛风患者不应多喝
海鲜汤等,因为其中的
嘌呤含量较高。
胃肠不好、
食欲不振的人通常脂肪消化能力也比较弱,如果要喝煲汤,应该撇掉大部分浮油。因此,肉类煲汤不适合晚上食用,选在中午吃比较好。晚餐喜吃
甜品不少人喜欢在晚餐后吃点甜品,但于康告诉记者,过于甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。另一方面,晚餐后活动少,甜品中的糖分很难在身体中分解,进而会转换成脂肪,容易造成
肥胖,长此以往也有引发心
血管疾病的可能。晚餐“生冷黏硬”生冷,一般指未经过烹饪处理的,比较凉的食物,比如
西瓜、
香瓜、生
西红柿等生冷瓜果,或是凉拌
黄瓜、凉拌
海蜇等
凉拌菜;而黏硬,则是指是
汤圆、
年糕、
切糕等不易消化的食物,以及干煸、
干炸、水分很少的干硬食物。哈尔滨医科
大学附属第四医院消化内科副主任李滨指出,晚上肠胃需要温和消化,这些食物进入胃内后,会直接影响胃的工作,让消化活动变得异常亢奋,容易导致急
慢性胃炎等
胃病。晚餐过量饮酒有人喜欢睡前喝点酒帮助睡眠,也有人是迫于晚上应酬不得不喝酒,但无论哪种情况,都应该尽量杜绝。中国中医科学院西苑医院
老年病中心副主任刘征堂表示,睡前饮酒会使酒中的很多有害物质在体内存积,毒害身体,损伤
视网膜,降低
抵抗力,并使
打鼾和
睡眠呼吸暂停综合征明显加重。因此,尽量保证睡前4~6小时内不饮酒,晚上的应酬能少则少。如果不得已,睡前喝了酒,最好再喝点
绿茶解酒,或喝点温
牛奶保护胃黏膜。面对这些导致我们不健康的晚餐,中国中医科学院广安门医院
食疗营养部主任
王宜给出了健康晚餐的原则。首先,推荐在晚上5点~7点间吃晚餐,并尽量保持规律。
上班族即使不能保证每天按时吃饭,也最好在加班时吃些饼干、
点心等,以免晚餐吃得太多。其次,吃晚饭前,回想一下
早餐和
午餐都吃了什么,在晚上把今天缺乏的营养都补上。晚餐要保证食物的多样性,注重营养搭配。多吃些
蔬菜和粗粮,从而摄入更多的
膳食纤维,增加胃肠动力,有助消化。再次,吃饭时不要三心二意,
说话、看
电视、玩
手机等都会分散吃饭的注意力,影响咀嚼和消化液的分泌,增加胃的负担。最后专家提醒,经常需要在外应酬的人一定要管住自己的嘴,把握好饭量,尽量把应酬、聚餐安排在中午。
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