猪油渣的做法有哪些,猪油渣怎么做好吃

猪肉馅：适量 猪油渣：适量 白萝卜：适量 中筋面粉：适量

盐：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 姜：适量 大葱：适量 植物油：适量 白胡椒粉：适量 白糖：适量

1：猪肉馅和猪油渣大约3：2的比例，猪油渣要剁碎一些，我的原来就切的很碎。

2：加入生抽、老抽、料酒、姜葱末、白胡椒粉、白糖、植物油搅拌均匀腌制。

3：将面粉加入酵母、温水用面包机和面并发酵，发酵至两倍大，拉开看里面有大的气泡孔洞。

4：白萝卜去皮，切成短一些的细丝，或者是用擦丝器擦成丝。

5：萝卜丝焯水，要多焯一会大约5、6分钟吧，这样能去掉萝卜的辛辣味。

6：焯好水的萝卜丝用纱布包好攥干水分。

7：全部攥干水分的萝卜丝。

8：将萝卜丝弄散，加入腌制过的肉馅，再加入适量的盐，植物油。

9：搅拌均匀待用。

10：将发好的面团反复揉搓排除气泡，揉至表面光滑。

11：均匀分成若干等分，并揉成圆形的小剂子。

12：取一个小剂子压扁，用擀面杖擀圆。

13：包入馅料。

14：包好并收好口。

15：所有包好的包子二次饧发半小时，冷水入锅，大火开锅后，中火蒸15分钟。

16：关火后虚蒸5分钟再取出。

17：成品图

18：成品图

杂粮：830克 青萝卜：3颗 油渣：137克

酵母：10克 温水：490克 大葱：1棵 油：适量 盐：适量 酱油：50克

1：各种零七八碎的杂粮准备好，也可以直接用高筋面粉；图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大，所以我没使用；

2：面粉、酵母、5克盐，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；

3：面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；

4：趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；

5：用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；

6：煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；

7：猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；

8：炒锅中多倒一些油，先将一棵大葱末煸炒出香味，再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄，油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量；关火，倒适量酱油调色调味；萝卜比较吃油，所以油要比平时做馅时多放一些；

9：将萝卜馅与油渣同入一盆，根据口味放盐，混合均匀备用；

10：发酵好的面团是原来的2-2.5倍大，掀起面团，有均匀而细密的气孔；

11：面团取出放在案板上，撒两把面粉揉5分钟，使面团重新变得细致，搓成细长的面条；切成大小均匀的剂子；

12：将剂子按扁，擀成四周略薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上；

13：包成自己喜欢的包子模样；

14：将包好的包子放在铺了油布或者蒸布的屉子上，我包了22个大包子，蒸箱和蒸锅同时用上了；二次发酵20分钟左右；

15：等包子比先前变得圆润些了，可以选择“蒸”功能，25分钟；用蒸锅可以开大火，上汽后蒸20分钟；

16：时间到后先不要急着出锅，焖5分钟再捡出来，可防止表面因为骤冷而紧缩不光滑。

萝卜擦丝焯水攥干后使用，萝卜口感好，而且馅料不出水；没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合，味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法，为增加筋度可加一些盐，那么在馅料中就要少放一些盐，防止因报入过多盐分而影响健康。

面粉：400克 梅干菜：40克

油：20毫升 盐：4克 猪油渣：适量 开水：200毫升

1：面粉里加入2克盐拌匀

2：猪油渣切碎，梅干菜泡开后洗净挤干水分

3：用开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置30

4：锅内倒油

5：油温7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再2克盐煸炒均匀后出锅待凉

6：醒好的面团分成约70克面坯滚圆

7：压扁加入馅料后用虎口收口

8：压扁后擀薄

9：电饼铛预热后刷上油加入饼，选择薄饼健

10：煎至两面泛黄即可出炉

1.梅干菜浸泡后用流动水反复冲洗挤干，把酸味全部去除味道最佳

馄饨皮：500克 猪油渣：100克 青菜：适量 猪肉末：适量

盐：适量 蚝油：适量 味精：适量

1：猪油渣。把猪油渣切成末

2：把青菜切碎，越小越熟得快，然后把青菜末、猪油渣末和肉末一起放入一个大盆里，再放入盐、味精、蚝油带上手套，用手抓均匀，为什么用手抓呢？因为用筷子拌的话会很松散，等会不好包

3：取张混沌皮，放入适量青菜馅，用手指蘸水在混沌皮四周涂些水，然后对折捏紧

4：再把上部分两角对折捏紧，元宝混沌就完成啦

5：依次包好

6：煮锅里煮开水，然后放入包好的混沌，再次煮开，放入少许盐、味精调味，刚才混沌馅已经放盐了，这次只要放一点点就好，再放两棵青菜烫熟即可

7：成品

8：成品

青菜选容易熟的，比如韭菜等等

白萝卜：半根 油豆腐：150克 猪油渣：70克 面粉：800克

盐：适量 鲜姜：一小块 植物油：适量

面粉用清水 480克

1：白萝卜、油豆腐、猪油渣准备好

2：油豆腐切碎块

3：猪油渣用刀随意切几下

4：白萝卜用擦丝器擦成丝再用刀任意切几下，放在盆里，加一克盐拌匀，静置5分钟

5：鲜姜剁成碎碎的末

6：将萝卜丝攥掉多余的汁水，与油豆腐、猪油渣、鲜姜、少许盐，混合在一起

7：面团在做馅之前就揉好，现在已经很滋润了

8：将面团置于案上，搓长，切成大小一致的剂子，擀成椭圆薄片

9：取适量的馅放在面皮的一侧

10：对折，将边缘捏紧

11：捏紧后就可以了，如果想要更好看些，可以捏个简单的花边

12：将包好的合子直接放在加热后的铸铁饼铛中，注意，锅中先不放油，中火加热

13：用羊毛刷子蘸少许植物油刷在合子的表面

14：刷完表面后，就可以将合子翻面了，这时原先的底面已经变硬了一些，用羊毛刷子蘸少许油，在硬面上轻刷一层油

15：盖盖子，小火焖着，中途可将合子翻身几次，使两边受热均匀，待合子鼓起来后，就可以出锅了

16：看着好香吧

17：薄皮大馅，味道不错

馅料的比例和用量请视自家食用情况来定；面粉的使用量也视自家情况来定。可以用凉水和面，也可以用开水与凉水共同揉面；面团以偏软合适；盐的用量根据食用的口味来决定； 建议用比较厚底的平底锅或者饼铛来烙，锅中不放油，直接将合子放进去，在表面刷完油后，底面也定型了，再翻过来刷一层油，这样就可以避免摄入过多的油了；合子的包制手法随意，包成馅饼或者锅贴、饺子状均可；一定要在小火和中小火之间进行调换，这样才不会将合子烙糊。