广州芳村美食攻略来啦，看看有哪些好吃的美味

芳村，一个去了就能让你站在食物链最顶端的美食天堂！

说起芳村，很多人都会想到芳村汽车客运站、存在了20年的芳村地铁站；广东最大的花卉市场“花鸟鱼虫市场”；人少景美的1850创意园；亦或是告别我们快一年多的阿婆牛杂…

但对于一年365天都是吃吃吃的团长来说，芳村除了很多历史感的老店外，还多了很多值得打卡的新店。有做八宝鸭做了三十年的奇香楼，也有开在江边的创意餐馆罖物，每一天都是不重样，不信？你看：

提起芳村八宝鸭，推荐你来奇香楼。团长一定要去。因为一道八宝扒鸭被踏破门槛，以至于客人进门，老板第一句不是“欢迎光临”，而是直接问“是不是要八宝扒鸭呀？”八宝扒鸭是广东传统名菜，特别的日子广东人都会吃这道菜。不过因为做工麻烦，现在很难吃到了。奇香楼做这道菜30年了，很多人想吃传统八宝鸭就会来这里。

更特别的是，常见的八宝鸭，做法是将8种馅料塞入鸭肚里，但奇香楼的八宝鸭，12种馅料是标配：百合、瑶柱、栗子等经典八宝，同时还加了冬菇粒、咸蛋黄、干贝提鲜，13宝一起烧汁勾芡，香味很是销魂~

里面的咸蛋黄是这道八宝扒的灵魂，很受欢迎，让八宝鸭味美，关键还很解腻。蛋黄馅心也是糍糯、疏散，一勺吃进嘴里，配上吸收了鲜甜鸭汁的八宝，滋味咸鲜香醇。拆骨、塞馅料、过油、上色、蒸煮…光是制作就得6个小时。特别是给鸭拆骨这环节，最难了。要在拆去大小骨头的同时，又不戳破鸭皮。奇香楼的老师傅，30年刀工练习，到现在能做到，10分钟KO一只。

提起芳村火锅，推荐你来顺德松记。会又是一番人满为患的景象。主打清水火锅，曾入选全国100家最好吃餐厅，黑珍珠一钻级别。一落座，阿姨立马给我们端上一锅清水。说清水火锅就真的就只有清水，连一点油都没有，非常耿直。松记的出品总共就20样，所有的食材都是每天早上七八点从顺德总店配送到广州各个分店的，不留隔夜，售完即止。

都说牛的每一部分吃起来都有讲究，牛类拼盘刚好能满足馋嘴的我！从左到右分别是牛展、牛脷坑、黄牛肉，每种口感都不同。牛展，是牛的腿部带筋腱的肌肉，厨师要把里肉里的筋剔掉，吃起来才不会韧。牛脷坑，是牛舌的根部，自带奶香，薄而嫩滑。黄牛肉，属于温性肉类，温补脾胃，益气养血。

提起芳村甜品，推荐你来甜园甜品店。又又吸引多少老广光临？店里有3大王牌：双皮奶、姜撞奶，炒蛋奶，每款都没让团长失望。手工现做的双皮奶，上桌时，表面结了一层奶皮，挑开，颇有厚度，入口奶味浓郁，是团长最爱。双皮奶有冷热两种选择，这家店一定要吃冰的，甜味才刚好。水牛奶做成的双皮奶，很Q滑，手一抖，就要滑出勺子。

罖物·江景中国菜

提起芳村烤鸭，推荐你来罖物（wǎng wù）·江景中国菜。专做创意中国菜。他们家的北京烤鸭是销量No.1，用北京传统的挂炉烤法，70分钟烤好1只。如果你第一次来，撸它准没错。

要做正宗的北京烤鸭，必须选用纯种的北京填鸭。一只的重量必须在5斤以上，一般的鸭子体重不够，达不到做北京烤鸭的标准。师傅先往鸭子体内打气，让皮和肉分离，把烧鸭料放入去。所有步骤完成后，就放入烤鸭专属挂炉里，大火炙烤70分钟。在这期间，必须要来回翻烤，使其受热均匀，这样烤出来的鸭子，才皮酥肉嫩。

烤好后，师傅就做最后的工序——片皮。这个步骤很考验师傅的刀工，必须一片一片慢慢切，把肉跟皮都分离开来。吃过的胖友都知道，北京烤鸭有专属的吃法。像团长这样，拿一块面皮，把沾酱的鸭肉、大葱丝、青瓜等料放上去包好，一口吃进嘴。烤鸭专用酱鲜咸味浓郁，裹在鸭肉上，一点都不影响鸭肉的本味。北京烤鸭的精华，就在于它的酥皮。经过大火炙烤，鸭子体内的油脂基本沥干，吃起来没有油腻感，只有鸭皮的酥脆感，用酥而不腻来形容最合适不过。

提起芳村日料，推荐你来鲤鱼鳍。有两大招牌刺身：三文鱼厚刺身和甜虾刺身。来到店里不试试这两款等于白来！鲤鱼鳍的三文鱼刺身来自挪威，每一片有2-3cm的厚度，相当于把3台iphone叠起来，厚度感人，入口实打实的丰满！鲤鱼鳍的三文鱼每天新鲜到店，而且现点现切，而且油脂肥厚、纹路分明，鲜美肉眼可见！一份三文鱼厚切刺身里有6片三文鱼，每片大概25g，分量hin足~

蘸上芥末酱的三文鱼辛辣有味，但团长更喜欢直接夹起来大快朵颐，饱满的三文鱼的把嘴塞得满满当当，鲜甜味充斥这个口腔~鲤鱼鳍的另一款招牌刺身，就是甜虾刺身，一份有6只，每只都有手掌这么长！甜虾同样来自挪威，虾身红白分明，新嫩的可以掐出水来。蘸上芥末酱放进嘴里，就啵啵地和牙齿打架，十分弹牙！

提起芳村酸菜鱼，推荐你来福音酸菜鱼。一份酸菜鱼的碗大得像个盆，第一次来的小伙伴团长向你们强烈安利！这份酸菜鱼中，皖鱼有1.2斤重。师傅的刀工十分娴熟，把每片鱼片切成2mm厚的鱼肉，每片鱼肉厚度几乎一致，可见是其功力深厚。切好鱼片后需要进行10s左右的焯水，时间短了鱼肉夹生，时间长了鱼肉会失去鲜嫩的口感。再用热油把辣椒爆香，最后淋在酸菜鱼上，滋滋冒泡的瞬间空气中弥漫着香气~

鱼片十分嫩滑，吃进嘴里舌头还没尝到味道，就已经滑到肚子里去了。团长小提示：皖鱼会带点小刺，胖友们吃的时候要注意哟~福音酸菜鱼的汤底，是用鱼骨和猪筒骨每天新鲜熬制3小时而成，直到颜色乳白浓郁才可以。吃之前先来一碗汤，味道酸酸辣辣，十分开胃~套餐里还为大家准备了米饭。将汤汁淋到米饭上，一向不喜欢吃主食的团长也瞬间变成米饭杀手，干掉3碗米饭！