澳大利亚应该是一个不会令没有去过的人心驰神往,也不太会令离开者魂牵梦萦的地方。想像与回忆往往太具主观色彩,甚至具有某种欺骗性。而澳大利亚的一切都如同那里碧蓝
高远的天空,和始终洋溢在当地人脸上明媚无邪的微笑一样,真真切切。
一方
水土养一方人,马克·吐温认为,澳大利亚的
历史多姿多彩,充满欢乐,没有人可以设想得到——也是这个南半球最大国家的
美食所给人留下的印象。
从上世纪中叶澳大利亚便开始了盛大的
移民计划,至今每10个澳大利亚人就有4个是移民或移民第一代后裔,自然就为这里多元化的
美食奠定了基础。澳大利亚可以说是地球另一面的美食天堂,从正式的法餐意餐到港口的露天餐厅,从鲜美另类的
袋鼠尾巴汤,到大得令瞠目的
海蟹,传统与新奇并存。
你可以在深夜十一二点,随便伸手拦下一辆计程车,去唐人街吃一顿烧腊饭;也可以在威斯汀酒店的地下排档像在国贸上班吃工作餐一样,花上十块八块澳币,吃上一张再地道不过的
腌肉蘑菇比萨。
中餐则更是功不可没,据说在澳大利亚最小的乡村都有
中国餐馆。
当然毕竟曾经是最“不列颠化的国家”,盎格鲁人对牛
羊肉(澳大利亚人通称
红肉)的偏爱自不必说。相对中国的
牛羊肉,澳大利亚的红肉更适合炒烤蒸炸,而不适合长时间
文火的煮炖,呈现在你口中的是鲜美多汁,极富
空间感的
弹性,回味悠长。但这种回味与中餐的酱、
卤味不同,那是对肉本身质感的意犹未尽,有如澳大利亚给你留下的朴拙新鲜的活力。
当我们在南澳Tilley家的
农场,伴着加杂草香的晚风,看着牧羊犬在桌边欢跳,那时刚刚从BBQ“出炉”的
牛排已暗涌着原始的
性感,视觉上已有让我微醺的感觉,
血液似乎已随并不存在的酒液开始加速流动。这让我想起了罗兰巴特对
牛排的描述“属于欢乐的
神话,是肉的精华和肉的纯粹形态。在牛排中,血是看得见的、自然的、紧密的”。
尽管澳大利亚人一周至少要吃4次红肉,但丝毫不用担心
健康问题。红肉在澳大利亚人的
日常饮食中为高质量的
蛋白质提供了主要来源。这些
蛋白质对于生命的所有成长阶段都非常重要,红肉也是维他命B12和
锌的主要来源。去掉红肉边缘的
肥肉它基本上全是
瘦肉。
澳大利亚人日常
饮食中的红肉主要来自放养的食草
动物,其肉质都很瘦,瘦红肉中的
胆固醇含量与其他类型肉相当。由于其
瘦肉和高营养密度的特质,事实表明,只要在烹制的过程中没有被烤焦或呈深褐色,食用瘦红肉与
心脑血管疾病、
结肠直肠癌的发生是没有关联的。
你还能享受到
维多利亚香甜的
水果和
奶制品,塔斯马尼亚的大
马哈鱼,穆吉的
蜂蜜、奥润吉的
蘑菇……我曾幻想有一天能回到几千年前的人类生活—辛劳后便坐在篝火边高歌、
舞蹈、畅饮、享受美食,打着饱嗝片刻即能入眠,这样的浪漫时光几乎已经绝迹,但在悉尼港的星空下,在歌
剧院酒吧前婆娑的灯光与欢愉的人群中,似乎有这样简单
快乐生活的踪影。
澳大利亚珍味牛肉
一方水土养一方人,马克吐温认为,澳大利亚的历史多姿多彩,充满欢乐,没有人可以设想得到——也是这个南半球最大国家的美食所给人留下的印象。从上世纪中叶澳大利亚便开始了盛大的移民计划,至今每10个澳大利亚人就有4个是移民或移民第一
澳大利亚的美味香牛肉
澳大利亚应该是一个不会令没有去过的人心驰神往,也不太会令离开者魂牵梦萦的地方。想像与回忆往往太具主观色彩,甚至具有某种欺骗性。而澳大利亚的一切都如同那里碧蓝高远的天空,和始终洋溢在当地人脸上明媚无邪的微笑一样,真真切切。一方水土养一方人,马
澳大利亚菜谱,中式牛腰肉的做法
澳大利亚利用中国传统的烹制方法,再结合澳洲的原料,创造了许多澳洲式的中国菜。这些菜的显著特色就是吸收了以香辣为主的我国四川菜、湖南菜的特点,做到色、香、味俱佳。材料:盐、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克、切成方形的卷心莴苣80克
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