炒丝瓜的做法很简单,重点在于选择合适的食材进行搭配,既不能掩盖丝瓜原有的鲜嫩风味,又要让整道菜组合出别样的味道。
1、虾米炒丝瓜
步骤:
(2)锅中放少许油,倒入丝瓜;
(3)翻炒再倒入泡好的虾米;
(4)加入适量的盐即可起锅。
2、香菇丝瓜炒肉
步骤:
(1)丝瓜改成小滚刀块儿,香菇一片切四瓣,里脊切片,姜切碎切丝随个人喜好。
(2)放姜,煸肉,8成熟往里面扔丝瓜和香菇。
(3)炒啊炒,炒啊炒,快熟了!
(5)起锅儿。
3、面筋炒丝瓜
材料:丝瓜、油面筋、盐、鸡粉
步骤:
(1)找一个食品袋/保鲜袋,最好是带拉链的密实袋,放入油面筋,加入清水(半袋左右),扎/封紧袋口放着就行(1~2个小时面筋就软了,临睡前泡过夜第二天用也没关系);烹制前打开袋子倒去水,轻轻压一下面筋挤出水份,备用;
(2)丝瓜去皮切成滚刀块,撒少许盐颠匀;起油锅下丝瓜翻炒至变色,放入泡好的油面筋,加1勺清水,煮开,调味,出锅装盘。
炒丝瓜不仅味道好,营养丰富,功效也是杠杠滴。说到炒丝瓜的功效,其实也是丝瓜的功效,下面我们就来看看丝瓜的功效与作用都有哪些。
1、抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
制作炒丝瓜,除了要有精妙的厨艺之外,还得有新鲜的丝瓜才行,这就涉及到炒丝瓜的食材选购了。那么如何挑选丝瓜才能保证食材的新鲜和美味呢?
1、挑选形状
要选形状规则,外形匀称的,两头一样粗,不要选瓜身局部肿大的。
2、看表皮
看看表皮没有腐烂破损,最好有花,带花的丝瓜一般比较新鲜。
3、看纹理
看看丝瓜的纹理,纹理细小均匀的是比较嫩的,纹理很清晰的比较深的是比较老的。
4、用手摸
摸一下丝瓜,丝瓜有弹性的是新鲜的,无弹性的不新鲜,太软的也不新鲜。
5、看色泽
新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色,有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
产妇能吃炒丝瓜吗?答案是肯定的。丝瓜中的丝瓜络可以疏通乳腺,对乳汁分泌不畅、发奶时有包块的女性特别适合。另外,将丝瓜与鲫鱼、猪蹄、腰花一起炖汤,可以起到下奶的作用。
丝瓜可作凉盘解热毒、活血脉、通经络,有驱痰通奶的作用;瓜嫩时除食用之外,液汁可以润肤,内服对称为丝瓜水,可作为化痰剂。一部分瓜种老熟后,长出坚韧的网状纤维,既成丝瓜络,中医处方用于通经络、消肿胀、化痰湿,也能作为沐浴时擦身之用。
中医认为,丝瓜性甘味平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。
此外,在清代着名的营养学专着《随息居饮食谱》中还记载了丝瓜可以安胎的说法:丝瓜一名天罗,甘凉,清热解毒,安胎,行乳,清肿,化痰。准妈妈平时饮食上注意多吃丝瓜,但要注意不可过量。
炒丝瓜固然好吃,但我们在吃它的时候还必须注意一些细则,具体如下:
1、丝瓜不是所有人都可以吃的哦,尤其是体质虚寒和腹泻的人群,吃丝瓜很容易导致寒症加重!
2、丝瓜不宜生吃,必须要煮熟了吃,生吃对人体不利。
3、丝瓜宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
5、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
丝瓜的功效与作用丝瓜的介绍丝瓜(Luffacylindrica),又称菜瓜,是东亚地区广泛种植的一种蔬菜。丝瓜是葫芦科攀援草本植物,分为普通丝瓜和有棱丝瓜两种。丝瓜为夏季蔬菜,在瓜类食物中属于营养较为丰富的一种,丝瓜富含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质。丝瓜成熟
丝瓜的选购技巧丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分―皂甙。丝瓜,有通经络、行血脉、凉血解毒的功效,民间经常用它来治疗妇科疾病,丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油,以保持其香嫩爽口的特点。吃丝瓜时最好去皮,防止污染物
丝瓜的功效与作用1.润肤美白保护皮肤,消除斑块,防止皮肤老化,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。2.健脑有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。3.
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