鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼有很多种做法,下面我们介绍一下红烧红鲳鱼的做法。
红烧红鲳鱼的做法:
调料:辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
2、 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3、 笋洗净,切丁;
4、 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;
5、 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
6、 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
8、 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
红鲳鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
说到红鲳鱼可能大家又将它跟红鲳鱼想到一块去了,其实鲳鱼和红鲳鱼的区别,从价格就能区分开来呢。鲳鱼是海鱼,所以肉质会更鲜嫩哦,价格也是比红鲳鱼贵N倍的哦。作为淡水鱼之一的红鲳鱼,一斤大概5-6元,话说比鲫鱼还便宜呢。
妈网百科也给大家补充一点,鲳鱼一斤需要40-50元呢,顿时感觉鲳鱼是贵族了吧,生活在淡水中,营养价值会更高,肉质也会更加鲜美。可能你又想要为红鲳鱼平反了,其实红鲳鱼的味道也是比较鲜美的呢,肉质也细滑,也不会输给鲳鱼呢。
其实红鲳鱼之所以这么便宜,主要是因为产量有保证哦,毕竟是淡水鱼,养起来也比较方便。而鲳鱼的话生活在海洋里面哦,吃各种小鱼小虾过日子,生存环境都不一样呢。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
鲳鱼,又名平鱼,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
1、平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。 2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。 3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资,金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
金鲳鱼的食疗价值:
1、和胃:暖胃,治疗胃寒症。
3、壮骨:预防或是辅助治疗骨科疾病。
4、祛脂降压:鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
5、抗癌抗衰老:含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
6、益气养血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
7、鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼因为具有丰富的营养而受到人们的喜爱,那么在购买时我们应怎么挑选金鲳鱼呢?
有经验的行家告诉我们的三点:一用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;二看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
区分金鲳鱼好坏的特点:
1、质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。 2、揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。 3、眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。 4、肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。 5、雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。
鲳鱼的存储:冷冻保存
红烧鲳鳊鱼的做法鲳鳊鱼并不是每个人都吃过,但有些人会比较喜欢吃鲳鳊鱼,其中红烧鲳鳊鱼的做法是什么呢?首先鲳鳊鱼背上切三个斜刀。准备姜末蒜末辣椒末。锅里热油放入鲳鳊鱼。煎至两面微黄。放入葱末,姜末,再倒一小碗清水,放入适量盐,生抽,老抽,料酒。再放入辣椒末,大火煮开小火焖五分钟。最后中火收汁出锅即可。
鲳鱼含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁。鲳鱼的简介鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,也是宁波海渔特产之一。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。
红鲳鱼的营养虽然不及鲳鱼,但也是淡水鱼类中营养较为丰富的。至于煎焗红鲳鱼,则是先将红鲳鱼处理好,然后用盐腌一腌,再加入酒与酱油煎即可。红鲳鱼的适宜和禁忌人群红鲳鱼肉质鲜美,营养丰富,一般人群均可食用。由于红鲳鱼具有辅助治疗消化不良的作用,所以有消化系统疾病的人群也可适当吃红鲳鱼。如果是对水产品过敏的,更不能吃红鲳鱼,否则会发生过敏反应。
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