青虾的头部有一块比较大的黑色阴影,那就是青虾的胃,泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色深,那就是青虾的粪便集中的地方,这两个地方清除了,青虾就打理好了。下面为大家介绍青虾具体的处理方法:
1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。 紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。
3、轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。
4、剪掉虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。
5、挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。
6、继续再挤。看看挤出来的泥肠。
根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下,可以开始做虾了。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。
虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系。去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候。虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。那么,青虾怎么去虾线呢?
1、选新鲜个大的虾子,注意其背上的虾线要比较淡的那种
2、准备好一个镊子,先洗洗干净
3、用手捏住虾子,在从虾的尾部开始数的第二节处,插入镊子,挑断虾线,注意在挑断之前,可以将虾子 最后一二节弯一弯,压一压,以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面
4、将虾子头望下掰,注意别太用力,只要虾子新鲜,你可以看到虾子后颈部有根黑色的虾线,并且可以看 到虾子后脑部位有一团膜包起来黄黑色的垃圾物质,轻轻的夹住该团物质,虾线也会被带出来;
5、小心地拉虾线,就可以顺利地将整根虾线全部带出;
6、虾后脑部的东西可能也有些东西可以吃,但是我实在是不愿区分,因此我是直接将整个虾脑洗得干干净净。
青虾的做法很多,青虾怎么做好吃,红焖青虾最好吃。红焖青虾采用的是新鲜的对虾整个的烹调,出锅后整个菜颜色鲜亮,食欲感强。虾肉全部是优质蛋白,钙的含量也很高,在做红焖青虾的时候基本上不用其他的辅料,就是平常的油、盐、酱、醋。就可以做出美味。
红焖青虾的做法:
1、新鲜的青虾,在背面剖一小刀,摘去黑色的肠泥,洗净沥干。
2、葱切葱花,姜切小块,蒜拍松切小粒,干红辣椒一支切成三段。
3、锅上火加热,倒入适量油。
4、油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香。
5、倒入虾煸炒均匀,加少量酒。
7、加盖焖烧二分钟左右,加糖调味。
8、大火收浓汁水,加味精翻炒均匀,汁水裹在虾上撒上葱花即成。
小贴士:
1、在做的过程中,加一小支干红辣椒,使味道有些微辣,比较开胃口,而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。
2、虾的营养比较丰富,经常吃对身体有好处。挑选虾的时候,要选那些弯曲的比较严重的,比较新鲜。
青虾的味道鲜美,是众人喜爱的餐桌上常见美食,青虾的营养极为丰富。在这里,下面为大家介绍关于青虾的营养价值。
1、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
青虾的选购技巧1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选
青虾的功效与作用1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越
虾青素也叫虾黄素。虾青素的功效与作用1.抗氧化虾青素主要起到抗氧化的作用,虾青素中含有活性成分,它能清除细胞内的自由基,增强细胞的再生能力,也能维持机体的平衡,减少衰老细胞的堆积,使人保持年轻状态。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性,具有重要的免疫调节作用。除了上述说到的好处外,虾青素还能调节月经,对一些月经不调的现象具有治疗的作用,女性服用是非常好的。
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