青虾主要栖息在淡水湖泊中,以水生动物尸体、藻类为生,而养殖的青虾则多喂食蛆躬、蚕蛹、蚌肉、麦粉等商品饲料,一般新鲜的青虾身上会沾上不少的细菌微生物。在市场上购买了新鲜的青虾回来后,最好是先让青虾把脏东西吐干净,把青虾身上的脏污洗干净后再进行烹饪。青虾怎么洗?
活青虾的清晰步骤如下:
1、先放在洗菜的盆里,对着自来水不停地移动、翻动冲洗,这个过程大约半分钟左右,主要是为了清洗掉虾身上的脏污。
2、用一个洗菜盆装上清水,把冲洗过的虾放入清水中,水的用量刚好淹没虾即可。
3、用有孔筛的菜篓或者透气的棉布之类的东西把盆子盖上,使虾不会从盆里跳出来;这样放置1~2小时,让虾内部的脏东西可以吐出来,或者还可以在水中滴入一两滴油,能让虾更快的把脏东西吐出来。
4、在需要做菜之前,把虾从水中取出来,重复第一步骤的清洗,就可以做菜了。
如果买来的是冰冻的青虾,或者是活虾还需进一步处理成虾仁做菜,那么清洗的方式会有所不同,大致的步骤如下:
1、先用剪刀剪去掉虾头的部分。
2、剥掉虾壳,去掉虾尾。
3、在虾的从头到尾部有一条黑线,是虾肠,可以用牙签挑去掉,或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线。
4、挑完后,清水冲洗干净即可。这种处理方法适合做青豆虾仁之类的菜。
清洗完青虾后,以为这样就干净了吗?那你错了。青虾最脏的部分你还没有处理,那条充满青虾排泄物的虾线你注意到了吗?就是它,必须把它处理掉,那么你的青虾才能让人吃得安全放心。青虾怎么去虾线呢?下面学一下青虾去虾线的技巧吧!
1、虾在活着的情况下最容易去虾线,掐住虾的脖子,然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线。
2、可以通过青虾的尾巴来去除虾线。做法很简单,只需要把中间的那片尾巴抽掉,虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形,然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去,扎到肉类后将虾线挑出即可。
3、一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整。
4、可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线,用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。 用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。
在购买了新鲜的虾并且清洗之后,主妇们就要开动脑筋,想想如何制作出一道美味的家常料理,因为青虾本身就是一种非常美味的食材,因此在加工方式上也会比较简单,日常的做法主要有以下几种:
白灼虾
这是保留虾的原味的最好做法,也是非常容易做的一道菜,将清水煮开后,放入清洗好的虾,大火煮熟,捞起沥干水即可食用。当然,酱料也是非常重要的一个部分,可以根据家人的口味调制,主要使用醋、酱油、辣椒、姜、蒜等调制。
这种做法简单,同时味道鲜美,通常受到大部分人的喜爱。
步骤如下:
1、但是制作之前还要对虾做好处理,除了去掉虾肠外,还要剪掉虾脚,以便于食用。
2、先在油锅中放入姜蒜煸炒,然后倒入处理好的青虾,翻炒几下后,
4、煮至水收干即可出锅。
这是在川餐馆吃饭经常点的一道菜,麻辣鲜香,受到很多人的欢迎,同样,在家里也可以做出一道这样美味的菜,当然,根据个人口味,可以加入不同的配料。
常见的制作步骤如下:
3、把洗净的青虾用色拉油炸熟,
4、将辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)加热,下八角、桂皮、花椒炸香后捞出,
5、依次放入豆瓣葱姜蒜,炸熟的虾、土豆、黄瓜、西芹来回翻炒,
6、炒熟后下少许鸡精继续翻炒。至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
大家都知道虾是一种营养非常丰富的食物,那么食用青虾对人体有什么功效作用呢?下面来了解下青虾的功效与作用有哪些。
1、增强人体免疫力:虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾脂肪含量少,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾营养丰富能增强人体的免疫力。
2、降低人体血清胆固醇:虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,
3、保护心血管系统:虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
4、增强性功能:虾能补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
5、通乳汁:如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
6、缓解神经衰弱:虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
7、有利于病后恢复:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
8、预防动脉硬化:虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
虽然青虾是一种非常营养的食物,但是因为虾是高蛋白的食物,某些人食用过多容易造成过敏的症状等。因此食用青虾的时候还要要了解一下青虾的食用注意事项。
青虾忌与某些水果同吃。由于青虾虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸易与钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现诸如呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此,在同时食用海鲜与这些水果时,中间至少应间隔2小时。
一般人群均可食用,中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。但是宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
青虾的选购技巧1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选
青虾的功效与作用1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越
虾青素也叫虾黄素。虾青素的功效与作用1.抗氧化虾青素主要起到抗氧化的作用,虾青素中含有活性成分,它能清除细胞内的自由基,增强细胞的再生能力,也能维持机体的平衡,减少衰老细胞的堆积,使人保持年轻状态。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性,具有重要的免疫调节作用。除了上述说到的好处外,虾青素还能调节月经,对一些月经不调的现象具有治疗的作用,女性服用是非常好的。
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