炖猪脚要多久

炖猪脚要多久

猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪脚中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪脚中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。因此炖猪脚是能较好保留猪脚拥有的营养物质的做法，可是炖猪脚要炖多久呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下这个问题吧。

通常情况下，关于炖猪脚汤炖多久的问题，大多是没有确切的时间规定的，只要是将猪脚炖烂熟为好。最好食将猪脚放入砂锅内，加入冷水，一定要是冷水和猪脚一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂熟。除此之外，火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精。一般是以猪脚汤炖到变成乳白色就说明猪脚已经软烂了，这时候就差不多可以了。

炖猪脚的营养分析

众所周知，猪脚是有着极高的营养价值和较好的食用功效的食品之一，那么炖猪脚是否也有着一样丰富的营养价值呢？那么接下来就由妈网百科为大家简单介绍一下炖猪脚的相关营养价值问题吧。

炖猪脚不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。炖猪脚含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。其次，炖猪脚还营养丰富，味道可口，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。除此之外，炖猪脚又是多用途的良药。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

炖猪脚的食用功效

相信大家都知道，炖猪脚营养丰富、味道鲜美，而且也有着很高的营养价值。那么炖猪脚是否也有着不错的食用功效呢？大家想知道炖猪脚具体有什么食用功效吗？那么接下来就由妈网百科来为大家简单介绍一下炖猪脚的食用功效吧。

其实，炖猪脚对人体是有着不错的食用功效的。炖猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助食用功效，同时它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。另外，炖猪脚所含有的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有着有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等的食用功效。同时炖猪脚所含有的丰富的胶原蛋白更是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

炖猪脚的宜忌人群

炖猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。那么营养价值如此之高的炖猪脚是否人人都可以食用呢？答案当然是否定的，炖猪脚虽然营养丰富，味道可口，但却是不是所有人群都适合食用的。那么炖猪脚的食用宜忌人群有哪些呢？接下来就由妈网百科为大家简单介绍一下吧。

炖猪脚是一般人群都可以食用的，其中炖猪脚更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。炖猪脚的适宜食用人群主要有：适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。但是但猪脚汤也有着其不适宜食用的人群。禁忌食用炖猪脚的人群主要有：有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

炖猪脚怎么做好吃

炖猪脚含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。其中炖猪脚更是老人、妇女以及失血者的食疗佳品。那么炖猪脚怎么做才好吃呢？炖猪脚最好吃的做法是什么呢？接下来就由妈网百科为大家介绍一下炖猪脚好吃的做法--花生红枣炖猪脚。

秋冬正适合滋补，在这时及时补充一些红枣、花生这样的食物对你顺利度过冬天很有好处，传统的花生红枣猪脚也是女性养颜的秘密武器，它丰富的胶制和钙对皮肤和骨骼都大有益处。

一、准备好所需要的材料：净猪脚2只，生花生米50g，干红枣20g，料酒1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）。

二、做法：

1、洗净猪脚，并对开剁成4块；生花生米和干红枣洗净，放入冷水（500ml）中浸泡1小时，备用。

2、将剁好的猪脚块，放入滚水中汆烫1分钟，捞出用流动水冲洗去出杂质，沥净水分，待用。

3、取电压力锅一只，放入猪脚块、花生米、干红枣、泡花生的水、料酒、米醋和盐搅匀，盖上盖儿接通电源，打开电压力锅的炖煮开关，进行炖煮。 最后将炖煮好的花生红枣猪脚，盛入碗中倒入剩余的汤汁即可。