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怀孕期间,为了自身的体质和宝宝的发育,孕妈妈都明白需要补充足够的铁元素。但是,你们知道哪些食物是有利于铁元素的促进,哪些食物是妨碍吸收的吗?接下来,小编将会为你举例介绍,我们一起去了解了解吧。
促进和妨碍孕妈妈补铁的食物
促进铁吸收的物质有:(1)胃酸。食物中的铁主要以Fe(OH)3配位化合物的形式存在,在胃酸作用下,还原成亚铁离子,再与肠内容物中的
维生素C、某些糖及
氨基酸形成配位化合物,在
十二指肠及空肠吸收。患
萎缩性胃炎的人,胃酸量少,往往容易患铁缺乏症。(2)
维生素C。
维生素C具有酸性,同时具有还原性,能将三价铁还原成二价铁,在低pH条件下,可与Fe2+形成可溶物,而利于铁的吸收。(3)有机酸。
维生素C、枸橼酸、
乳酸、
丙酮酸、
琥珀酸等与铁形成可溶性小分子络合物,提
高铁的吸收率。
草莓、
樱桃、
菠菜都是含铁比较高的
植物性食物,但是
草莓和樱
桃中的铁吸收率高,而单独吃
菠菜吸收率很低,就是草莓和
樱桃富含维生素C、枸橼酸、
琥珀酸等提高铁吸收率的成分。(4)
钙。膳食中含钙高时,可除去干扰铁吸收的
植酸、
磷酸和
草酸根,增加铁的吸收。有些朋友
缺铁与
缺钙同在,就是应了这个机理。(5)内因子。肉、鱼、禽类中的内因子,不但使
肉类本身铁的利用率增高,还可以提高植物性食物铁的吸收率。妨碍铁吸收的物质有:(1)谷物类及
蔬菜中的
磷酸盐、
碳酸盐、植酸、草酸、
鞣酸与铁形成不溶性盐,影响铁的吸收。完全吃素的人士容易患缺铁
性疾病,就是这个道理。(2)多酚类化合物。富含多酚类化合物的食物,可明显抑制铁的吸收,如茶、
咖啡、啤酒、
葡萄酒、
黄豆、
玉米、
高粱以及
苹果、
梨、
杏、
李子、桃、
黑莓、
芹菜、
洋葱、菠菜等。由此可见,食物之间都具有相互促进和相
制约的作用,哪种食物都不要过量,否则将会影响其他营养素的吸收和利用。(3)其他。卵黄高磷
蛋白。
蛋类中存在一种卵黄高磷蛋
白干扰铁的吸收。碱或碱性药物可使非
血红素铁形成难溶的氢氧化铁,阻碍铁的吸收。
动物性铁比植物性铁的含量高、吸收率也高。吸收率:
大米为l%,
小麦粉为5%,
玉米和
黑豆为3%,蛋类3%,
大豆为7%,
莴笋为4%;
鱼粉为11%,
动物血为25%,肝与
红肉类为22%,
猪肝22.3%。小编总结:看了以上这些日常生活的例子,相信孕妈妈自己心里也有底了吧。那么,下次想要补铁的时候,就要记得注意,不要买错食物了哦!
孕妇补铁 孕妈妈吃它补铁足够了
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妈妈注意给宝宝补铁 盘点宝宝补铁食谱
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