当我们在厨房做饭以后,会发现食材总是用完后会剩下一些没用完的下脚料,比如:肉皮、骨架等等,再比如蔬菜处理时的一些片,叶子等等,可能你在饭后收拾的时候,会顺手把这些下脚料扔掉,但是,其实,我们可以利用这些东西,让它们变成对我们身体有益的美食。
不要觉得这些下脚料一无是处,其实这部分食材的营养也不容忽视。肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白,鸡架、鱼排中富含矿物质;莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐;萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C;西兰花的根部是被抛弃最多的部分,因为这部分皮比较老韧,其去皮后它和西葫芦一样的细嫩鲜美。因此,只要合理利用,下脚料一样变身营养美食。以下推荐几种简单实用的家常做法:
原料:熟
黄豆100克、
猪肉皮300克、
葱姜适量、
蒜泥一小碗。
调料:盐、
酱油、
味精。做法:
猪肉皮熬熟后,加入
黄豆和调料切片食用。
。
原料:莴
笋叶300克、
芝麻酱50克、盐少许、
麻油少许。做法:
莴笋叶清洗沥干备用;
芝麻酱加盐、加温开
水调匀,淋少许
麻油即可。
原料:
萝卜皮300克、盐少许、
红油少许、
米醋100克、
熟芝麻20克。做法:萝卜皮洗干净沥干,加入盐和米
醋调匀,加入红油和
芝麻拌匀即可。
原料:
草鱼脊骨一副、
生菜100克、水发
枸杞20克、葱姜丝少许。调料:盐、
味精、
胡椒粉少许、
开水5杯。做法:1.把
生菜切丝备用。2.锅放底油,
煸炒鱼骨头出香味,放入开水烧开。3
.调好味后放入葱姜丝和生菜丝、
枸杞,烧开调味。
原料:鸡骨头、肉筋、水发
香菇根、水发
干贝、姜片、
香菜、水发枸杞。调料:盐、醋、
花雕酒、
胡椒粉。做法:1.把鸡骨头、
香菇根和肉筋用底油煸炒,烹花雕酒出香味,放入姜片翻炒。2.锅中加冷水烧开,撇去浮沫改为小火慢炖。3.放入
干贝煮5分钟。4.出锅前放入枸杞,调味后放香菜出锅。
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