鳗鱼富含多种
营养成分,具有
补虚养
血、
祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、
贫血、
肺结核等病人的良好
营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河
洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、
中老年人的
保健食品。鳗是富含
钙质的
水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的
肝脏含有丰富的
维生素A,是
夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
食用鳗鱼的注意事项
鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
鳗鱼适用人群
1、特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
2、如感冒发热红斑狼疮患者不宜食用。
鳗鱼的营养价值__鳗鱼的营养价值及功效
鳗鱼的介绍鳗鱼,别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身
鳗鱼的营养价值,鳗鱼的做法
一、鳗鱼的选购选购鳗鱼有如下要点:最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定,合格的鳗鱼应该是:体表微黄色或黄色,无霉斑,肌肉坚实,无异味。警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐
鳗鱼的营养功效,如何食用鳗鱼
一、鳗鱼有哪些营养价值鳗鱼的营养价值非常高,所以被称作是水中的软黄金,有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。1、鳗鱼中含有大量的营养元素,其中生鲜的鳗鱼里不但含有水分和大量的蛋白质以及脂质和糖类,同时
Hash:792fb5db62d8adbde80e730f1e523553c4df981e
标签:
鳗鱼
营养
【声明】本文由用户Celandine发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。