1、如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象,色泽出现霉色则不宜购买。
2、如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。此外,如果将花生仁浸泡入水中,取出后用白纸用力摩擦,但纸上没有一点红色证明花生没有被染色,可以放心购买。同时,如果花生仁一端中的“小白点”,用肉眼 可以明显看出是红色,则很可能是染色的花生,不建议购买。
3、优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味,劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。
醋要用香醋或山西老陈醋。陈醋的发酵更为彻底,用它来做醋泡花生米更耐放些,而且味道也不错!
主料:花生350g米醋500ml。
一、做法:
1、挑选颗粒饱满无虫眼的花生,用清水洗净。
2、把洗净的花生彻底晾干水分,准备一个玻璃容器也洗净晾干。
3、做醋泡花生最好用酿造米醋,(白醋就不太适合啦)在这里我使用的是苦荞醋,更增添一份保健功能。
4、将晾干的花生米放进玻璃瓶中,添加醋(花生与醋的比例为1:1.5),注意不要加得太满,因花生充分吸收醋后会有一定的膨胀。
5、盖上盖子,阴凉处保存,十天后就可以开始吃。
二、温馨提示:
1、生花生洗净倒入老陈醋,装入密封罐,醋要没过花生,密封一星期,开盖即可使用,每天10-20粒。可以加点蜂蜜,酸酸甜甜的,很好吃的。
2、操作过程中使用到的器具都要保持无油无水干净。
3、泡花生的醋不要浪费,可以炒菜时使用也可蘸食饺子。
醋泡花生米的保健功效虽然明显,但是食用醋泡花生米需要了解一些注意事项:
1、醋泡花生米食用要适量,食用后要及时漱口,保持口腔卫生。
2、尽管醋泡食品有诸多好处,但有些个体却不宜食用。正在服用处方或非处方药物的人不宜食用醋泡花生米,因为醋酸会影响药物的发挥。如正在服用某些西药者不宜吃醋,因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋;
3、胃病患者(胃溃疡、胃酸过多)不宜食用醋泡花生,会加重病情。
综上是对醋泡花生米的保健功效与食用禁忌的相关介绍。醋泡花生米,我们既要看到它有利于人体健康的一面,又要看到它的弊端,健康食用才能发挥最佳功效。
一、陈醋花生米的功效和作用1、食用醋四个作用:(1)中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分,能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,从而提高食物及其营养价值的吸收利用率;(2)醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分,降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用,降低血脂,预防血管硬化,
一、陈醋花生米的功效和作用1、食用醋四个作用:(1)中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分,能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来,从而提高食物及其营养价值的吸收利用率;(2)醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分,降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用,降低血脂,预防血
1花生米洗净装入容器花生米洗净装入容器。原醋中加入少许野山椒,花椒粒,生姜片,拌匀。将调好的醋汁倒入装有花生米的容器中,没过花生,加盖密封。2静置一个星期,即可食用静置一个星期,即可食用。一天两次,早晚每次10颗。装醋泡花生的容器最好是玻璃制品或瓷器。3隔一个星期可以另泡一瓶,以防断顿隔一个星期可以另泡一瓶,以防断顿。醋泡花生宜长期食用。注意事项胃溃疡和胃酸过多患者不宜食用。花生米外包红皮不要去除。
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