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食用
谷类应粗细搭配
中国营养学会提供的报告称,
全谷物食物是
膳食纤维的最佳来源,它不仅有助于
体重控制、促进肠道
健康,还可以有效的降低罹患多种
癌症及慢
性疾病的风险。此外还能缓解消化速度和加快排泄
胆固醇,让
血液中的
血糖和
胆固醇维持在理想
水平。
对于
全麦食品并非吃得越多越好,因为过量食用可能会产生
蛋白质补充受阻、肠道消化等问题,因此,专家建议,应该遵循“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的原则,而有研究资料表明,在
主食摄入量一定的前提下,每天食用85g的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险,可以帮助控制体重。
中国营养学会副理事长、营养学专家杨月欣教授建议,成年人每人每天最好能吃50克以上的粗粮(相当于四片
面包或一个
馒头、一碗
燕麦粥、半碗
米饭),老年人有容易
便秘、患
心脑血管病、
糖尿病、
肥胖病的问题,每日可吃到100克,但
消瘦、
营养不良、
消化不良的老人则要少吃些。2岁以下的幼儿食物还是要细软,尽量避免摄入含有过多
膳食纤维的粗制食物。此外,
肥胖及有“
三高”症者也应适当多吃些粗粮。
选购贴士
巧学配料
如果表中的第1种成分是“全
小麦”、“全麦”,那么这就是一种全麦食品;相反,成分表中出现“多种谷物”、“石磨”、“100%
小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗
面包”、“有机”或“麸皮”字样的食品实际上可能仅含少量、或不含全谷物。
目前的中国市场上,由于加工、贮藏与运输的复杂性以及对于提取技术极高的要求,真正符合国际标准的全麦食品仍是凤毛麟角。所以,除了通过阅读配料表进行判断,消费者在选购时也应尽量挑选一些知名企业大品牌,以保证“吃的安全,吃的健康”。褐色的面包就是
全麦面包?谷麦面包可以
减肥就顿顿吃?在日常生活中吃用粗粮、
杂粮和全
谷类食物已经成为一种
时尚,但不少市民却存在着各种的误区。对此,有营养学专家表示,多吃谷类粗粮有利于人体健康,但是粗粮吃得过多,不仅难以起到
保健的作用,还可能影响人体正常的生理功能,而准确的健康进
原则应该为“食物多样、谷类为主、粗细搭配”。
购全麦产品存三大误区
最新一份针对
北京上海广州三地消费者展开的“全麦知识与购买习惯调查”显示,85%的受访者认为粗粮很重要,但是超过九成的受访者没有每天摄取粗粮的习惯,仅四成的人表示有购买全麦产品的习惯,而不选全麦产品的主要原因是对市面产品不信任(61%)。调查更显示,消费者选购全麦产品存在的三大误区是:配料表中首个成分为小麦(50.3%)、产品名称有全麦(46.8%)以及产品颜色较深为全麦(36.1%)。
何谓“全麦”?中国营养学会名誉理事长葛可佑教授介绍说,全麦食品也叫全谷食品,是指小麦、
玉米、
大米、
燕麦、
大麦等各种谷物中全部可食用的部分,由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成,而精制谷物在加工时往往被磨去了麸皮和胚芽,只含胚乳这一个部分。
据他介绍,我们通常吃的胚乳为中间层,占全谷重量约85%,含有大部分
蛋白质和
碳水化合物以及少量的B族
维生素。而被磨去的“麸皮”是全谷谷物的粗糙外层,含有谷物
中大约50%~80%的
矿物质及大量纤维素、
蛋白质、
植物营养素和其他活性成分;“胚芽”虽然是最小的一个组成部分,但它富含
微量元素、
不饱和脂肪酸、B族
维生素、
抗氧化剂和植物
化学物,其营养效用亦不可忽视。目前,市面上常见的全麦食品包括
燕麦片或去壳燕麦粒、带壳
大麦、
爆米花、
糙米、
全麦面粉以及用这些为原料制成的全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等加工食品。
全麦食品or小麦粉食品?你被“概念食品”忽悠了
你被“概念食品”忽悠了全麦食品or小麦粉食品?然而,拿起来一看,配料表上排在第一位的却是“小麦粉”。一些营养麦片产品多时混合而成,还加入了麦芽糊精和奶精等,不利于心血管健康。以大豆发酵而成的“纳豆”,也被商家宣称是纳豆菌在发酵时与氨基酸作用所产生的,可以促进蛋白质与脂肪的消化,保护肠胃黏膜。
吃全麦食品的好处-常见的全麦食品有哪些
吃全麦食品的好处-常见的全麦食品有哪些麸皮是全谷谷物的粗糙外层,含有谷物中大约50%—80%的矿物质及大量纤维素、蛋白质、植物营养素和其他活性成分。面对全麦食品有哪些好处,以上这些都是我们平时最容易忽略的好处,其实全麦食品算是真正健康的食品,经常食用可让人体避免受到疾病的困扰。
吃全麦食品也会发胖饮食
读者情报:我本人很喜欢吃饼干,但又害怕发胖。最近,我在电视上看到一则“全麦饼干”的广告,是一位明星代言的,说这种“全麦饼干”很有营养,吃了不会发胖,是健康的食品选择。我听了后颇为心动。请问这类“全麦饼干”是否真的可以多吃而不会胖呢?周女士专
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