红曲米泡水喝可以吗_红曲米这些人不能吃

一、红曲米泡水喝可以吗

　　红曲米可以泡水喝，红曲是由稻米、粳米等白米，通过红曲霉菌发酵而来的颜色呈棕红色的米粒。在我国的广东等地，一般较为常见，红曲又称为红曲米，它的营养价值非常高，属于具有中药效果的草本植物。红曲米含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类，能够治疗或是预防一些疾病。当然红曲的做法也是非常多的，与其他食材一起食用，能起到事半功倍的保健效果。

　　红曲的食用方法是很多的，可以许多其他食材一同食用，对人们身体带来的好处也是大大增加。比如说红曲与燕麦一起熬煮成红曲米燕麦粥，能够起到补血、益气的功效;红曲米可以制作成红曲米红薯粥，能够起到健胃消食的作用。当然红曲米最简单的食用方法就是直接用红曲米泡水喝，长期食用红曲米水可以起到活血化瘀的作用，甚至还能治疗跌打损伤。

　　现在就来介绍一下红曲的功效有哪些?比如说红曲能够治疗活血化瘀、跌打损伤等病症;常食用红曲米能够起到健胃消食的作用;红曲米中含有丰富的淀粉、糖类，能够补充体力，维持身体正常生命活动;红曲米还含有丰富的铁元素，所以食用红曲米能够起到补血、预防贫血的作用;较为重要的一点就是红曲米能够提高人体的免疫力，减少疾病的发生;最后一点就是常食用红曲米能够降低血脂，可以有效地预防心脑血管等疾病。

二、红曲米怎么吃好

　　1、红曲米红薯粥

　　主料：红麴米80g、小麦100g、红米100g、红薯适量。

　　做法：

　　（1）小麦与红米都需要提前浸泡。

　　（2）红麴米只需清水略洗捞起备用,红薯切大块备用。

　　（3）将浸泡好的小麦与红米先放入锅内,注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。

　　（4）让锅继续在电炉上受余热,约半小时或更长一些时间,再打开锅盖一下,米都开花了。

　　（5）这个时候再打开炉子继续大火煮,然后加入红麴米,煮沸约数分钟。

　　（6）倒入切好的红薯煮沸一会,熄火,继续利用电炉的余热让粥焖着,再过约半小时后打开锅盖,粥已经焖得非常好,可以食用了。

　　2、红曲蛋糕卷

　　主料：红曲粉、面粉、鸡蛋、植物油、白糖。

　　做法：

　　（1）红曲粉加入水搅拌均匀，两个蛋黄放入容器中，将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀。

　　（2）再加入植物油搅拌均匀，加入过筛后的面粉搅拌均匀。

　　（3）蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒，再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀。

　　（4）倒入放好油纸的8寸方形烤盘中，烤箱175度预热，烤箱中层18分钟左右烤好后，倒扣去掉油纸放凉。

　　（5）将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边，这样比较好卷起。

　　（6）抹上打发后的奶油，卷起定型30分钟后，切片食用。

三、红曲米都有哪些功效

　　作为传统中药的红曲，近年来药理学家发现红曲入药是一种出色的降血脂、降血压天然药物。而且在李时珍主编的巨着《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。

　　1、降低胆固醇和甘油三酯

　　专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性（后者正是合成胆固醇的关键酶）从而有降低胆固醇的作用。研究表明红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、增加高密度脂蛋白胆固醇、使血管不易堵塞。

　　2、降血压

　　红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实具有良好的降血压效果。

　　3、降血糖

　　临床试验表明红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质具有显著的降血糖效果。研究发现吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物能使人体总胆固醇大大降低。可见红曲能抑制胆固醇的合成、降低人体对胆固醇的吸收、具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

四、红曲米什么人不能吃

　　1、红曲能降脂主要适用于胆固醇水平高，需要用药却不想服处方药者。但由于红曲米萃取物是一种天然的史塔丁类药物，其副作用与史塔丁类荃物相同，包括胃灼热、头晕、肌肉无力和偶尔会造成肝脏损害，因此应严格按照产品上的说明服用否则不宜食用。

　　2、正在服用降脂药物者不宜再食用红曲米。

　　3、脾阴不足及无食积瘀滞者应慎用。

　　4、红曲米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象。

　　5、肠胃功能不佳者不宜多食。

　　6、一般大众皆可由红曲保健食品调整健康，年长者、三高（高血脂、高血压和高血糖）族群及阿兹海默症的高危险群等适合服用。

　　7、患有严重疾病、感染病、肝病、肝功能异常或经外科手术、幼童、生理期、怀孕及授乳期间等情况请依照医师指示食用否则不宜食用。

　　8、应避免与葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用，以免发生交互作用或互相抑制效果。因为葡萄柚汁中的部分类黄酮与香豆素成分会抑制一种肠道中的代谢酵素，许多常用口服药物必须依赖这种酵素进行代谢，一旦酵素作用被抑制而使代谢无法进行，这些药物将会在体内累积而超过正常浓度可能产生副作用或毒性。