这些隔夜菜千万不要吃！
BY：Bena 2024-10-18 22:21:16 5583 ℃
这些隔夜菜千万不要吃！
这些隔夜菜千万不要吃！
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜菜能吃吗 隔夜菜真的致癌吗
在生活中，我们经常听到有人说：“不要吃隔夜菜啊，会致癌的。”晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫“隔夜菜”。蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，“隔夜”只是时间长短的问题。“隔夜”并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。因此隔夜菜，完全没有传说中的“致癌”能力。
隔夜菜会致癌？五种隔夜菜不能吃
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢?大连营养学会常务理事王兴国告诉《生命时报》记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。隔夜菜会致癌？五种隔夜菜不能吃五种隔夜菜不能吃“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8-10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加
隔夜菜怎么保存 隔夜菜的保存技巧
隔夜菜怎么保存隔夜菜的保存，以至于第二天能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。隔夜菜的保存技巧不要翻动吃不完的菜要提前分出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。隔夜菜保存的注意事项1.吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。隔夜菜的存放期限1、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。
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