柿子怎么吃_柿子有什么功效吗

一、柿子不能和什么东西一起吃

　　螃蟹*柿子——腹泻 。

　　白酒*柿子——会胸闷 。

　　红薯*柿子——会得结石

　　1.不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

　　2.甘薯：不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；

　　3.也不宜与香蕉同吃。

　　4.不宜连皮一起吃

　　柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中，连皮一起吃无形中就增加了发病的机会，易致腹痛，恶心等症。

　　5.不宜与海味同吃

　　柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物，并能刺激胃肠等器官，易引起恶心及便秘等症。

二、柿子应该怎么吃

　　柿子的第一种吃法叫臭泥去涩法。这种吃法最不科学，但谁叫我们小孩子贪吃呢。当我们看见柿子已经长大，还没来得及变成黄色的时候，我们就开始打柿子的主意了。我们把绿柿子摘下来，偷偷的埋在水稻田里，耐心等待七天，时间一到掏出来洗净就可以吃了。因为在泥里像藕一样藏着，我们就称它为藕柿子。绿绿的柿子吃起来一点儿都不涩，虽不是特别甜，但很脆。有时也会埋在小溪边的臭泥里或沼泽地的泥塘里，上面放一个石头做记号，几乎每天都要去查看是否已经被人吃掉。因为我们自己也老到水塘边或有臭泥的地方找白吃的藕柿子。

　　第二种吃法是黄酒柿子。就是用黄酒去掉柿子的涩味，这种方法在农村被普遍采用。深秋的季节，很多人家都会用高粱和玉米酿黄酒。许多人家酿黄酒的直接目的，就是为了做黄酒柿子。人们把快成熟的黄色的柿子弄回家，去掉尾巴，在尾巴的位置上装上几粒已经酿成黄酒的高粱和玉米粒，再把柿子放到一个密闭的容器中，存放21天就可以开吃了。柿子被黄酒去掉涩味以后是最好吃的，特别脆，特别甜，又带一点滑腻的口感，非常爽口。

　　第三种吃法是白酒柿子。程序和黄酒柿子的做法完全一样，只是采用的原料酒是白酒。我们家曾多次用针管往柿子里注射白酒，但都没有成功。白酒去涩的方法，主要是很难掌握酒的用量。一旦遇上比较成熟的柿子，21天后打开容器就会发现有很多柿子已经找不到了，全都化成了汤。时间短些吧，柿子的涩味却没有去掉。

　　第四种方法叫守株待兔法。只要柿子开始变黄，我们放学后最爱往柿子树下跑。由于各种原因，一些吸收不到营养的柿子会区别于正常生长的柿子而提前变成红色。我们跑到柿子树下，就是为了找变红的柿子。如果有大人经过问及来此的目的，我们会告诉来人说，我们刚上过“守株待兔”的课文，老师让我们体会守株待兔的感受呢。等大人走后，我们就赶紧捡起土块打变红的柿子。只要柿子掉下来，我们以迅雷不及掩耳之速接住它。如果接不住，掉在地上就好象楼房高层掉下一个鸡蛋一样就没了。

　　第五种方法是我们小孩子最喜欢采用的方法，那就是火炕烘烤法。许多家庭都有火炕，我们把成熟的柿子放进火炕里，经过炕火一整夜的烘烤，大清早拿出来就可以开吃了。经过烘烤，柿子不仅变小了，局部也变黑了，吃起来虽然还带些涩味，但热腾腾的柿子吃起来更有另一番滋味。

　　第六种方法是做成柿饼吃。把成熟的柿子削掉皮，然后用绳子串起来，挂在外面凉干，就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量，那就是隔几天要把柿饼捏一捏，让柿饼内的水分综合一下。不然，柿饼最后会变成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到过了霜降的节气，柿饼自己会“上霜”。上霜后的柿饼，外层会出现一层白白的粉状物质。� �种粉状的物质，乍一看很象面粉，但不是面粉，那是从柿饼里面渗出来的一种糖分。这种糖分甜甜的，用舌头一舔就不见了，舔过的地方立即会露出柿饼的真色。这种吃法是柿饼最基本的吃法，也是把柿子变成商品的方法。秋冬季节，很多农户门前都挂有成串成串的柿饼，一字排开几十串，成为农村一道道亮丽的风景。

　　第七种吃法是顺其自然法。那就是不用着急到树上去采摘成熟的柿子，让柿子在树上自然风干，变红、变软，想吃的时候去树上摘几个就可以了。但这种方法是消极的，等到想吃的时候，也许早被喜鹊、乌鸦或猬子等动物帮着吃掉了。

三、柿子有什么功效吗

　　柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

　　柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

　　柿子详细的功效与作用

　　1、柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

　　2、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

　　3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

　　4、柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

　　5、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

四、柿子饼

　　传统制法

　　（1）将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。柿子饼

　　柿子饼

　　（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

　　（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。

　　（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。柿子饼。