红薯*柿子——会得结石
1.不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。
2.甘薯:不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;
3.也不宜与香蕉同吃。
4.不宜连皮一起吃
柿子中的一些遇酸沉淀物主要都在柿皮中,连皮一起吃无形中就增加了发病的机会,易致腹痛,恶心等症。
5.不宜与海味同吃
柿子中的鞣酸能够与鱼、虾等食品中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物,并能刺激胃肠等器官,易引起恶心及便秘等症。
柿子的第一种吃法叫臭泥去涩法。这种吃法最不科学,但谁叫我们小孩子贪吃呢。当我们看见柿子已经长大,还没来得及变成黄色的时候,我们就开始打柿子的主意了。我们把绿柿子摘下来,偷偷的埋在水稻田里,耐心等待七天,时间一到掏出来洗净就可以吃了。因为在泥里像藕一样藏着,我们就称它为藕柿子。绿绿的柿子吃起来一点儿都不涩,虽不是特别甜,但很脆。有时也会埋在小溪边的臭泥里或沼泽地的泥塘里,上面放一个石头做记号,几乎每天都要去查看是否已经被人吃掉。因为我们自己也老到水塘边或有臭泥的地方找白吃的藕柿子。
第二种吃法是黄酒柿子。就是用黄酒去掉柿子的涩味,这种方法在农村被普遍采用。深秋的季节,很多人家都会用高粱和玉米酿黄酒。许多人家酿黄酒的直接目的,就是为了做黄酒柿子。人们把快成熟的黄色的柿子弄回家,去掉尾巴,在尾巴的位置上装上几粒已经酿成黄酒的高粱和玉米粒,再把柿子放到一个密闭的容器中,存放21天就可以开吃了。柿子被黄酒去掉涩味以后是最好吃的,特别脆,特别甜,又带一点滑腻的口感,非常爽口。
第三种吃法是白酒柿子。程序和黄酒柿子的做法完全一样,只是采用的原料酒是白酒。我们家曾多次用针管往柿子里注射白酒,但都没有成功。白酒去涩的方法,主要是很难掌握酒的用量。一旦遇上比较成熟的柿子,21天后打开容器就会发现有很多柿子已经找不到了,全都化成了汤。时间短些吧,柿子的涩味却没有去掉。
第四种方法叫守株待兔法。只要柿子开始变黄,我们放学后最爱往柿子树下跑。由于各种原因,一些吸收不到营养的柿子会区别于正常生长的柿子而提前变成红色。我们跑到柿子树下,就是为了找变红的柿子。如果有大人经过问及来此的目的,我们会告诉来人说,我们刚上过“守株待兔”的课文,老师让我们体会守株待兔的感受呢。等大人走后,我们就赶紧捡起土块打变红的柿子。只要柿子掉下来,我们以迅雷不及掩耳之速接住它。如果接不住,掉在地上就好象楼房高层掉下一个鸡蛋一样就没了。
第五种方法是我们小孩子最喜欢采用的方法,那就是火炕烘烤法。许多家庭都有火炕,我们把成熟的柿子放进火炕里,经过炕火一整夜的烘烤,大清早拿出来就可以开吃了。经过烘烤,柿子不仅变小了,局部也变黑了,吃起来虽然还带些涩味,但热腾腾的柿子吃起来更有另一番滋味。
第六种方法是做成柿饼吃。把成熟的柿子削掉皮,然后用绳子串起来,挂在外面凉干,就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量,那就是隔几天要把柿饼捏一捏,让柿饼内的水分综合一下。不然,柿饼最后会变成黑褐色,不但非常硬,而且不甜。等到过了霜降的节气,柿饼自己会“上霜”。上霜后的柿饼,外层会出现一层白白的粉状物质。 种粉状的物质,乍一看很象面粉,但不是面粉,那是从柿饼里面渗出来的一种糖分。这种糖分甜甜的,用舌头一舔就不见了,舔过的地方立即会露出柿饼的真色。这种吃法是柿饼最基本的吃法,也是把柿子变成商品的方法。秋冬季节,很多农户门前都挂有成串成串的柿饼,一字排开几十串,成为农村一道道亮丽的风景。
第七种吃法是顺其自然法。那就是不用着急到树上去采摘成熟的柿子,让柿子在树上自然风干,变红、变软,想吃的时候去树上摘几个就可以了。但这种方法是消极的,等到想吃的时候,也许早被喜鹊、乌鸦或猬子等动物帮着吃掉了。
柿子不但营养丰富,而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
柿子详细的功效与作用
1、柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。
2、柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效。
4、柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。
5、柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。
传统制法
(1)将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。柿子饼
柿子饼
(2)将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。
(3)取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
(4)将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火色均匀,即成。柿子饼。
冻柿子怎么做1、自然冷冻柿子成熟了不摘下来,留在树上等它过冬,等冬天的时候可以变成冻柿子。这样在树上直接冻的冻柿子可比自己买新鲜柿子在冰箱里冻出来的好吃多了。在东北,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用低温把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存。冻柿子怎么吃1、吃的时候取出柿子,可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。
成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。2、柿子和鹅肉二者同食,严重者会导致死亡。柿子甘涩性寒,属寒冷药性,所以二物不宜同食,否则有损肠胃易致腹泻。
柿子不能和什么一起吃柿子营养丰富,但要吃得健康,不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸,所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物,如蟹、鱼、海带等一起同吃,否则会生成不溶性的结合物,影响人体的健康。1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃:中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,
Hash:fe76b4aa3828897c38f6776ee28e1433b53d389a
标签: 柿子
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。