经常吃豆腐有哪些好处,豆腐配什么比较好

一、吃豆腐的好处是什么

　　营养更易被吸收

　　为什么说豆腐中的营养素更容易被人体吸收呢?这还需要从制作豆腐的源头——大豆说起。大豆中所富含的蛋白质与鱼肉不相上下，是植物蛋白中的领军者。由于人体对大豆蛋白质的利用率非常高，人体所必须的氨基酸大豆中它几乎都包含了。而在用大豆制作豆腐的过程中，大部分营养物质都不会流失，而且由于豆腐的细腻，大豆中的营养物质更容易被人体吸收。

　　预防心血管疾病

　　大豆中的油脂含量很丰富，在制成豆腐之后，这些油脂能够大部分转移过去。在我们直接烹调大豆的时候，人体对大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八，而如果烹调豆腐，人体对油脂的吸收率则能达到百分之九十以上。当豆腐中所富含的豆固醇进入人体后，可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇，从而降低体内胆固醇含量，而且还可以抑制结肠癌和心血管疾病。

　　预防妇科病

　　在制作豆腐的时候，大豆中的异黄酮的活性会增大，而异黄酮对于雌激素是有积极作用的。这也是很多爱食用豆腐的妇女患上乳腺癌、子宫癌等妇科病几率较低的原因。吃豆腐的好处除了预防妇科病，它对男性的身体健康也是有很大帮助的。这是因为异黄酮也可降低男士患上前列腺癌的几率。

二、豆腐吃不对能伤身

　　其一，吃豆腐不能过量，每天最好控制在100—150克，否则可能导致以下健康问题：

　　1.消化不良。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　2.促使肾功能衰退。植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。

　　3.促使动脉硬化的形成。国外曾有报道称，豆制品中丰富的氨基酸可转化为半胱氨酸，被人体摄入后会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。

　　4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

　　其二，吃豆腐还要注意搭配，以免出现以下麻烦：

　　蛋白质利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。解决办法：搭配鱼类、蛋类、肉类等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，鱼头豆腐、豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，能使整个氨基酸的配比趋于平衡，有利豆腐中的蛋白质被充分吸收。

　　导致碘缺乏。大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解决办法：吃豆腐时别忘搭配一些含碘丰富的食材，比如海带。

　　形成结石。豆腐含钙量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会生成不易被吸收的草酸钙，可能生成结石。解决办法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、红苋菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，减少其中的草酸含量。

三、豆腐配一宝让你少看医生身体好

　　豆腐+海带

　　防动脉硬化、延年益寿

　　豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。

　　另外，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多，可见豆腐和海带还能延年益寿。

　　做法

　　1、海带洗净切丝，豆腐切丁，葱姜蒜切末备用;海带丝、豆腐丁先后下锅煮2分钟捞出备用。

　　2、热锅放油，放入豆腐略煎，下姜蒜末翻炒，倒入适量高汤，下调味料，大火炖至汤汁收即可。

　　豆腐+大米

　　清热解毒

　　豆腐配大米熬成粥，可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。

　　做法

　　1、将豆腐切细;大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟。

　　2、文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成。

　　豆腐+肉

　　促进消化和蛋白质的吸收

　　大豆有"植物肉"的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。

　　不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到"蛋白质互补"的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

　　做法

　　1、豆腐洗净切成小块;猪肉洗净切薄片，用酱油腌制一下;葱，青椒切碎。

　　2、锅烧热放油，放入肉片翻炒至变色，放入青椒、豆腐翻炒均匀，加调味料炒熟即可。

四、男性常吃豆腐可杀伤精子

　　男性吃豆腐可能引起肾功能衰退。此项研究由哈佛大学公共卫生学院的乔治-查瓦罗博士完成。从2000年到2006年，研究人员跟踪调查了99名男性。

　　研究结果令人吃惊：天天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中只有4100万个精子，明显低于少吃大豆制品的男性。据悉，每毫升精液中精子数量少于2000万个就属于精子浓度过低，容易不育。

　　除此以外，这一联系在肥胖男性身上体现得更为明显。查瓦罗认为，大豆制品对男性生殖系统，特别是精子的生成有不利影响。大豆及其制品中含大量的异黄酮类植物雌性激素，若摄取过多，自然会影响到男性体内雄激素的水平，从而引起一系列不良后果。

　　但据英国《卫报》7月29日报道，代表英国大豆食品加工业的大豆蛋白协会称，目前还没有确凿的证据表明，大豆对人体健康有害，而且日常生活中的大豆食用量根本不会让男性出现雌性激素增高的危险。　营养专家认为，适量吃大豆制品，是避免男性出现健康隐患的最好方法。所谓“适量”，是指一周吃3次以下，每次100克左右。

　　中国男科专家提出，吃大豆制品过多会影响男性精子数量。近5年来，某专家一直在关注这一问题。他还发现，常吃大豆制品的男性，发生勃起功能障碍的几率是不常吃者的3.46倍。