燕窝的十大作用与功效

中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。下面我们一起来看看燕窝的十大功效：

燕窝的八大误区

一、没有那么多燕窝。

人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理的。但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。金丝燕不是濒危动物，所以它们在全世界的数量不像白暨豚、大熊猫、金丝猴、这样的濒危珍稀动物可以统计出来，就像没有办法统计出世界上有多少只蜜蜂一样。据权威的《不列颠百科全书》百科详编统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。根据2011年的消息，据不完全统计，越南燕窝的产量约为8吨，马来西亚(屋燕)燕窝的产量约20吨，泰国燕窝的产量约17吨，印尼燕窝的产量约500吨(洞燕+屋燕)，缅甸燕窝的产量为10吨，菲律宾燕窝的产量约3吨。全球燕窝总产量为600吨。所以说燕窝的产量还是很多的。

二、血燕是金丝燕吐血构成的。

但血燕并非是金丝燕吐血的结果，血燕颜色的成因主要有三点：一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色;二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面，慢慢渗透到巢内，加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化;三是石洞里面的空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色，桔黄色(黄燕)，然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到澄红色的燕窝。注意，不是鲜红色，是澄红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的，而且还有金丝燕独有的腥味。血燕产量极少，市面上基本上买不得真正的血燕。

三、屋燕是家养的。

最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不只人身极端风险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。往常泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。往常这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。

随着维护自然的呼声日益高涨，印尼华人创造的燕屋应运而生。这些燕屋的构造与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟� �它仍是野生的，靠燕子自己寻食，屋子只不过是用来吸收燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。屋燕比恶劣环境下的洞燕要清洁丰满，细腻光滑，不只男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。

四、燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多。

权威的《国度天文杂志》在04年春节特刊《燕窝神话》指出：“依据实验室对燕窝的初步审定，大多数研讨者都曾经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比拟起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量的确都要高出不少。”燕窝脂肪含量(0.35)最低，是银耳(1.4)的1/4、豆腐(4.8)的1/14、鸡蛋(6.4)的1/18;但燕窝的必需氨基酸总和(18.64)最高，是银耳(2.22)的8.3倍、豆腐(3.47)的5.4倍、鸡蛋(4.61)的4倍。氨基酸必需从食物中取得，人体不能合成。

五、燕窝太贵吃不起。

随着人们生活水平的不断进步，昔日帝王独享的燕窝已经飞入寻常百姓家，有条件的话每天吃当然较为理想，由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同，为自己制定最适合自己的进食时间表是必要的。如果能坚持半年以上的话，隔两三天吃一次燕窝也无妨，不过建议每次至少3克干燕窝。以仁参的燕条来算：9.6元一克卖价，一个星期吃两次6克57.6元，一个男人一天一包烟都要20元至50元，一个星期最少三包也要60元至150元，一个女人敷面膜，一星期两片普通补水加一片功能性也要100多。这样算起来燕窝真不贵，男人少抽几包烟来吃燕窝不仅身体、肤色好了也减少了尼古丁的摄入，女人内调外养才能让美容事业事半功倍。

六、到产地买燕窝。

由于燕窝产地当地没有正轨燕窝市场，当地最好的燕窝普遍都供给大陆，加之国内名店大店对产品严把质量关，能提供给消费者质量优秀的原产地燕窝商品。

七、燕窝含有激素。

燕窝是金丝燕在孵卵前由雄雌金丝燕共同吐筑的，据此可以断言，燕窝中不应该含有性激素(至少不是大家理解的导致性早熟的雌性激素)。另外从生理角度分析，即便是燕窝中含有某种激素，这种激素绝对不是性激素，而是多肽和蛋白质，主要成分是氨基酸。

不少人觉得说女性吃燕窝会皮肤好，美容养颜，误以为燕窝里有雌激素的作用,其实是燕窝里的活性蛋白质在作用，促进了人体细胞新陈代谢，才会令到皮肤光滑有弹性，有光泽，淡化色素沉淀美白肌肤，减少皱纹延缓衰老，而不是什么雌激素。

八、到批发市场或街边小店买燕窝划算。

在批发市场或街边燕窝店买到假劣燕窝的报导愈加不胜枚举，央视《焦点访谈》报导的0.45元/瓶的假燕窝就在某著名小商品批发市场。名店大店也有国际著名品牌的协作经历，因而无论消费者还是买来配菜的酒店，切勿贪廉价在批发市场或街边小店买燕窝。

燕窝的十大作用与功效

1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2. 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3.凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4. 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5.养阴润燥，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6. 燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7. 孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8.燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9.凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10. 燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

燕窝的做法

1、冰糖燕窝

原料：燕窝250克、樱桃25克。

做法：

1、将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时。

2、最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

3、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去� ��质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里。

4、滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

2、三丝燕菜

原料：燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。

做法：

1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。

2、腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。

3、清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。

4、腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

3、鲜奶麦片燕窝

原料：燕窝5克，鲜奶100克，燕麦片10克，蜜渍樱桃5克。

做法：

1.燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。

2.发好的燕窝加盖隔水炖半个小时左右取出备用，燕麦片用水煮开，加入牛奶煮沸，加入燕麦煮沸，加入燕窝稍煮，放入蜜渍樱桃，用白糖调味即可。

孕妇可以吃燕窝吗

孕妇能吃燕窝吗?答案是肯定的，其实只要保证绝对是无任何添加、纯正天然的燕窝都适合孕妇吃。燕窝是滋阴润燥的佳品，孕妇吃燕窝具有补肺养阴的功效，并有助于胎儿的发育。产后的妇女吃燕窝，对缓解哺育孩子的劳累，恢复生产前窈窕的身姿，燕窝更是最佳的天然滋补食品。

孕妇吃燕窝的好处：

1、提供和补充孕产期所需营养物质

事实证明，孕妇在怀孕初期由于呕吐等原因一半进食很少，相对来说营养物质的摄入吸收就会受到很大的影响。而燕窝每天只需食用1-2调羹，其所能补充的营养就能大于等于孕妇平常1日三餐所摄入的营养。

2、补充胎儿所需的“燕窝酸”

怀孕的头三个月是胎儿神经系统和各种器官生长发育最关键的时期，燕窝中含有一种高达10%的生物活性成分、人体必需的重要成分“神经氨酸”——燕窝酸”，燕窝酸”这种珍贵成份仅仅存在于母乳中最好的初乳和燕窝中。

3、预防妊娠纹

燕窝里含有一种多肽类物质——表皮生长因子(EGF)，它能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，补充胶原蛋白，对受损皮肤进行快速修复，特别对于妊娠纹的预防有非常明显的效果。

小编提示：孕妇燕窝怎么吃好呢?燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。

燕窝的鉴别

燕窝鉴别，燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的� ��造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

方法

漂白燕窝的鉴别方法：

将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

涂胶燕窝的鉴别方法：

将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。

染色燕窝的鉴别方法：

所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。

海藻燕窝的鉴别方法：

多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。

看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。