红谷小米的营养成分,红谷小米的由来和生长,红谷小米对人体的好处,红谷小米南瓜粥

一、红谷小米的营养成分

　　红谷子：谷子的一种，壳红色，颜色黄中透红，又被叫做金小米，比普通小米略小，好煮易熟。不高产，鸟很爱吃。

　　红谷子去壳后是黄黏米，晶莹剔透，粘糯芳香，绵软可口。红谷子(小米)，有天下第一香米之美称，营养丰富，据测定，其蛋白质含量达到11。2%-13。4%，比普通小米高1-3%，所含蛋白质，脂肪均高于面粉和大米，人体必需的8种氨基酸含量丰富且比例协调，如赖氨酸0。22-5。24%、色氨酸0。25%、蛋氨酸0。4%、亮氨酸1。87%，苏氨酸、异亮氨酸、结氨酸含量则在0。42%-2。88%之间，维生素含量亦较丰富。红谷子小米粗纤维含量低，是孕妇、幼儿、老人的食用滋补佳品。

　　红谷小米皆因同等重量的红谷小米中微量元素铁含量比大米高一倍，维生素B1比普通大米高1.5-3.5倍、维生素B2高1倍。

二、红谷小米的由来和生长

　　红谷小米亦称粟米，古代叫禾，又叫粱，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。是中国古代的 “五谷”之一。

　　红谷小米产于中国北方，内蒙古、东北、河北、山西均有种植。以山西为小米的原产地和主产地。谷又称粟，粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色。目前广泛种植和大众食用的均为黄谷脱壳后的小米，黑色谷偶有种植，多用于酿酒。

　　红谷生长于山西北部雁门关山区，因为没有平原的大片土地，无法实现机械化大规模种植，也正因此给红谷古种的保留留下了机会。山民一代代春种秋收，每年秋收后挑选颗粒饱满的谷子储藏到第二年春天再播种到土地里。沿袭着祖先这种最传统的耕种方式，从未刻意将非转基因、绿色这类流行的词汇标榜进自己的意识，只是辛勤的去劳作，享受上苍的恩赐。

　　山区所在的县总计20万人口，这样一个不大的行政区域，地势居然分为平川、半坡、山地三种，红谷小米就出产在这里的山地。冷清明，热谷雨，谷雨后平川的农家开始忙碌起来，耕地、施肥、播种。而山地的山民还要等15天左右，直到立夏后才能播种。中秋节后，平川的庄稼成熟，进入秋收，山地已经开始结霜，红谷也开始入仓。红谷抗旱、耐寒、适应山地气候，深受山民喜爱。自然总是公平的，红谷有了这些优势，也势必伴随着劣势，那就是产量低，这也是红谷无法在平川大规模机械种植推广的原因。

　　红谷的产地仅限于山区几个行政村，山区无法实现人工灌溉，完全靠天吃饭，风调雨顺的年景红谷的产量几个村子的加起来约有5000公斤左右，气候差一点的年景，仅能有2000公斤左右的总产量。在这样半干旱的山地生长，决定了红谷有其自身的特点。山区小气候，昼夜温差大，白天光合作用强，碳水化合物积累，晚上气温低，植物呼吸作用弱，白天积累的碳水化合物消耗少，致使红谷积累了大量的营养物质。

　　此外，山地干旱，红谷抽穗期雨水少，谷苗生长缓慢，营养物质富集。与大规模播种的杂交黄谷小米相比，红谷小米外观无明显差异，食用时才能看出不同。红谷小米下锅后更易熟，在沸水中米粒更容易绵软，米粒均匀开裂，米油醇厚，能将米粒浮起。红谷小米性温归脾，适宜所有人群食用，尤其适合脾胃虚弱的孕产妇及老人食用，可熬粥、煮饭，也可制作成迷糊做为婴幼儿辅食。

　　红谷生长的山区，地势崎岖，山民交通不便，在山坡上零散的开垦小块的土地种植作物，又加上产量低，难以实现商品化。这种状况下，红谷不仅种植无法机械化，收割、脱粒、晾晒等工序，均只能由人工完成。

三、红谷小米对人体的好处

　　女性坐月子必吃,红谷小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5-3.5倍、维生素B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2-7倍。

　　因其微量元素铁含量高，所以对于产妇产后的体力恢复有很大的帮助，可以使产妇虚弱的体制得到滋养，帮助她们恢复体力。

　　长期应酬着必吃，红谷小米的纤维丰富，而且还含有大量的蛋白质、有机酸以及丰富的矿物质，有效的提高身体机能和身体的新陈代谢。

　　宝宝必吃，含有18种氨基酸及丰富的镁、锌、硒等元素，对婴儿非常有益。

　　术后修复者必吃，富含人体必需的多种维生素B1、B2及矿物质，营养丰富，口味清新。

　　长寿老人必吃，小米中丰富的维生素B1、B2及其他矿物质镁、锌、硒等微量元素，适合老年人消化吸收.

四、红谷小米南瓜粥

　　红谷小米南瓜粥是一种低热量，养胃的主食。南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃，解毒效果更佳。

　　红谷小米南瓜粥又称小米南瓜稀饭，是一种滋补、滋润的一种粥。

　　所需食材：红谷小米100g、南瓜300g。

　　制作方法：南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥;30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

　　烹饪技巧：浸泡原料，不仅可以节省煮粥的时间，还可以使粥口感更细腻、粘稠。煮粥时水最好一次到位，避免中间往里加水，煮粥的过程中尽量不要频繁搅动。待到小米开花，南瓜煮化时，可以用勺子稍稍搅动，南瓜很轻松的就散碎了。