春季别食用霉变甘蔗

时下，街头的水果摊、集贸市场里到处摆放着大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，营养价值很高，深受大家喜爱。但如果食用了已发霉变质的甘蔗则可能导致中毒，甚至危及生命。专家提醒，购买甘蔗要仔细挑选，不吃已经霉变的甘蔗，以免发生食物中毒。

喝甘蔗水引发小儿腹泻

由于1—2岁的宝宝生长发育特别迅速，所以，身体需要的营养及热能较多。然而，消化器官却未完全发育成熟，分泌的消化酶较少。因此，消化能力较弱，容易发生腹泻。

喝甘蔗水犯腹泻?一名2岁宝宝因为喝了两杯甘蔗汁，腹泻呕吐不止，被家人送往医院。儿科专家提醒说，儿童和少年在早春季节勿自行购食甘蔗，谨防食用霉变甘蔗引发中毒。

2岁的宝宝自从爷爷第一次让他喝了甘蔗汁尝到“甜头”后，竟爱不释手，只要喝水，非甘蔗汁不喝。爷爷干脆一次性买上很多杯甘蔗汁贮存在冰箱里。两天前，天天只要一吃东西就出现呕吐现象，且腹泻不止，家人赶紧将其送往医院救治。经该院儿科专家问询情况后，告知天天可能是饮用了变质的甘蔗水，导致胃肠道等消化系统紊乱引发的疾病。

据该儿科专家介绍说，春季市场上销售的甘蔗，经过一个冬天的贮存，容易受到污染，发生霉变，产生一种可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统的毒素。

中毒症状——

食用霉变甘蔗中毒多在不知不觉中发生，以1～13岁的少年儿童为多(常为饮用混入霉变甘蔗的甘蔗汁引起)，进食后有2～8小时的潜伏期，最短者为10分钟、长者可达17小时，进食量越大潜伏期越短。如果误食霉变甘蔗，可能会出现头晕、头疼、呕吐等症状，中毒严重还会导致昏迷，即使没有生命危险，也可能留下严重的神经系统后遗症。

春季别食用霉变甘蔗

时下，街头的水果摊、集贸市场里到处摆放着大捆的待售甘蔗。甘蔗是果中佳品，营养价值很高，深受大家喜爱。但如果食用了已发霉变质的甘蔗则可能导致中毒，甚至危及生命。专家提醒，购买甘蔗要仔细挑选，不吃已经霉变的甘蔗，以免发生食物中毒。

甘蔗发霉的原因

甘蔗发霉主要是在收割以后，因储存时间较长，特别是由于储存、运输不当，造成霉菌滋生，尤其是未完全成熟的甘蔗更容易变质。北方的甘蔗大部分从南方运来，大量甘蔗因其存放时间长，加上长途运输过程中的堆积、碰撞等原因，导致部分 甘蔗变质。霉变甘蔗中毒多发生在我国河北、山东、河南、内蒙古、辽宁等省区。

吃变质甘蔗缘何会引起中毒

霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌，名叫节菱孢霉。它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，该毒素主要损害中枢神经系统。霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视、阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。中毒者每日可发作多次，最后昏迷，出现呼吸衰竭死亡。幸存者可能有神经系统受到损害的后遗症，终身丧失生活能力。发生重度中毒的多为儿童。

中毒者应迅速就医，尽快把体内的毒物排除，并对症治疗。目前尚无特殊的治疗方法，主要的预防措施是不买、不吃已霉变的甘蔗。因不成熟的甘蔗容易霉变，故应成熟后再收割。为了防止甘蔗霉变，应随买随割，运输或储存时间不能太长，同时应注意防捂、防冻，并定期进行感官检查。

甘蔗的营养价值

营养成分：

每100克甘蔗可食部分中含有水分84克，蛋白质O.2克，脂肪O.5克，碳水化合物12克，钙8毫克，磷4毫克，铁1.3毫克。还含有多种维生素、苹果酸、多种氨基酸、柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、乌头酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。

营养价值：

甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。可用于口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。生蔗汁被喻为“天生复脉汤”，最适合热性病饮用。

吃甘蔗会上火吗

很多人在吃甘蔗时都会有这样一个疑问：吃甘蔗不上火?那为什么嘴里会长这么多小泡?其实吃甘蔗并不会上火，甘蔗具有清热、生津、润燥、补肺益胃的作用。之所以会有会“上火”的现象，是因为：

1、甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。

2、甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖� ��化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡。

如何挑选甘蔗

甘蔗一般在秋季上市，但很多超市里整个冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，让喜欢它的人随时能吃到。不过，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。

1、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

2、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

3、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。

4、选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。

5、霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。

专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。