芹菜功效和作用

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。那么芹菜功效和作用，我们一起来了解一下。

芹菜的营养价值

1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜功效和作用

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质� ��一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的食用方法

芹菜菊花汤

芹菜2棵，杭菊花6克，番茄1个。芹菜切段，番茄切片。以上同煮为汤，调味食用。

芹菜猕猴桃汁

将芹菜连根洗净，切碎，与猕猴桃绞汁，每次1杯，每日1～2次。

凉瓜芹菜百合汤

用料原材料：百合20克，芹菜80克，凉瓜80克，清汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、百合洗净，芹菜洗净切段，凉瓜去瓤洗净切条待用。

2、净锅上火，放入清汤、凉瓜、芹菜，大火烧开转小火炖10分钟后下入百合再炖5分钟调味即成。

功效

百合甘寒质润，对干咳、心悸失眠、精神不振有一定的食疗作用。

芹菜含多种维生素、糖类以及多种微量元素，对高血压、目赤肿痛、血淋、头痛眩晕有一定的食疗作用。

爱心提示

一般人群皆可食用。

芹菜有什么饮食禁忌

芹菜与黄瓜不宜同吃

黄瓜中含有维生素C 分解酶,由于黄瓜做菜, 多是生食或凉拌, 其中的酶并不失活, 若与芹菜同食, 芹菜中的维生素C 将会被分解破坏, 因而营养价值大大降低。

芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹也不易同吃

蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1 分解酶, 此酶加热后虽然也会失效, 但人们在食用海鲜时, 喜欢生吃, 或只用开水烫一烫。

这些蛤贝体内的 维生素B1 分解酶并未失活, 若与芹菜同食,可将其中的维生素B1 全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力,所以进食蛤、贝、生鱼等, 适当加醋, 可以保护维生素B1 。

芹菜与甲鱼同吃会中毒, 可以用橄榄汁解毒。

芹菜与菊花同食会引起呕吐。

芹菜与鸡肉同食会伤元气。

如何选购芹菜

首先是味道的选择，是喜欢芹菜味重的还是喜欢芹菜味轻的?洋芹菜长的粗大，芹菜味小，山芹菜长得瘦小，芹菜味弄。

喜欢脆的还是纤维较多的?洋芹菜的口感脆，比较好嚼对于老年人来说比较适合，山芹菜纤维多，有助于胃肠的蠕动，助于消化。

注意芹菜的叶子，如果芹菜的叶子已经开始蔫了，说明芹菜已经有段时间了，不新鲜了;有的是用保鲜的，也要看叶子，是否有发黄的现象，发黄了说明不新鲜了。

注意芹菜的根，一般刚拔的芹菜，根上的泥土很新鲜，可能有的商家用水湿了一下，但毕竟不是现拔来的样子，一看就能看出来，什么样的是新鲜的什么样的是不新鲜的。

看芹菜上是否有水，如果有水说明是商家故意用水在保鲜，更说明芹菜的不新鲜，并且在称菜的时候也会使买到菜的分量变少。