柿子的禁忌有哪些_老人吃柿子好不好

一、柿子七大禁忌

　　1、柿子和螃蟹：二者同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

　　柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。

　　螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

　　2、柿子和鹅肉：二者同食，严重者会导致死亡

　　鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

　　3、柿子和酒：二者同食，造成肠道梗阻

　　柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。

　　酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

　　4、柿子和海带：二者同食，导致胃肠道不适

　　富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

　　5、柿子和章鱼：二者同食，损肠胃易致腹泻

　　章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不泄，可养血益气。柿子甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻。

　　6、柿子和甘薯：二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命

　　甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。

　　沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。

　　7、柿子和酸性菜：二者同食，可能导致胃石症。

　　吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。

　　因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿子在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。

　　其实对于柿子的很多的饮食禁忌 都是跟我们的肠胃有关的，所以如果你的肠胃不好，更是应该熟知上面的七个饮食禁忌。

二、柿子的吃法(做法)大全

　　一、直接吃

　　将柿子皮剥掉，即可食用。

　　二、制成柿饼

　　把成熟的柿子削掉皮，然后用绳子串起来，挂在外面凉干，就成柿饼了。这个过程有一个秘诀直接会影响柿饼的质量，那就是隔几天要把柿饼捏一捏，让柿饼内的水分综合一下。不然，柿饼最后会变成黑褐色，不但非常硬，而且不甜。等到过了霜降的节气，柿饼自己会“上霜”。上霜后的柿饼，外层会出现一层白白的粉状物质。

　　三、做甜点

　　柿子饼

　　原料：柿子、面粉、油。

　　做法：

　　1.将软柿子去皮捣烂，放入搅拌机里绞成柿子糊备用。

　　2.在柿子糊中分次筛入面粉，每次筛入面粉都要搅拌均匀，揉成软硬适中的面团。

　　3.醒半个小时后分割成小块，做成原型的饼，入油锅炸成两面金黄熟透即可。

　　柿子椰丝羹

　　原料：柿子、椰丝。

　　做法：

　　1.将熟透的柿子洗净去薄皮，去蒂果肉倒入碗中。

　　2.用小勺搅拌均匀。

　　3.上面点缀椰丝(根据个人口味添加适量)即可。

　　冻柿子

　　原料：新鲜柿子、蓝莓果酱。

　　做法：

　　1.新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘。

　　2.洗净的柿子放在保鲜盒里。盖好盒盖。

　　3.放入冰箱冷冻室冷冻一夜。

　　4.吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜。

　　5.往保鲜盒里加入适量的冷开水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右。

　　6.10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水。

　　7.把柿子放在干净的盘子里。

　　8.用手把柿子的果蒂摘掉。

　　9.用手轻轻的把柿子皮剥掉。

　　10.剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里。

　　11.淋入少许蓝莓果酱做点缀即可。

　　四、制成果酱

　　柿子酱

　　原料：鲜柿子600g、鲜柠檬一只、冰糖100g、清水100g。

　　做法：

　　1.柿子洗净去蒂，剥去皮，用小餐刀把柿子搅烂。

　　2.将烂成糊的柿子倒入锅中，把100g水倒入锅中拌均，小火熬开。

　　3.柠檬切两半，分别手挤出柠汁入煮开的柿子糊中。

　　4.加入冰糖，边放边搅拌，小火熬5分钟左右，关掉火，装入干净的密封玻容器中冷却后就可以了。

三、老人吃柿子好吗

　　老人吃柿子好吗?

　　中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾止血等功效，对治疗干咳、喉咙痛等有一定的效果。从西医的角度讲，柿子富含维生素，大便干结者、有痔疮者可以适当吃一些。

　　老人吃柿子好吗?吃了柿子，有些消化能力不好的老人会出现腹痛等现象，但这样的疼痛，很可能是胃中已经结石!因柿子中含有大量鞣酸及果胶，和胃酸作用后与胃中食物残渣黏成一团，结成块状物，称为胃柿石症，较小的胃柿石可通过幽门入肠随大便排出，但块头大的结石就出不了门，在胃里恐引发胃痛、恶心、呕吐、胃穿孔或胃出血等症状等症状。

　　胃柿石症好发于消化能力差、又爱吃生涩柿子的人身上，老人若一次吃太多柿子，也可能引发胃柿石症，加上柿子甜度高，含糖量本就是一般水果的1到2倍，做成柿饼后含糖量更是爆增，糖尿病患者要少吃，以免血糖控制出现问题，最好一天别吃超过2个，也不可以空腹吃。

　　小编提醒，柿子不能多吃，不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。吃柿子最好剥皮，因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，如果连皮一起吃更容易形成胃结石。此外，柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。下面我们一起来看看老人吃柿子要注意什么。

　　老人吃柿子注意事项

　　1、不要空腹吃柿子：柿子含有大量鞣酸及果胶，如果空腹吃柿子，鞣酸及果胶在胃酸作用下，会滞留在胃中形成胃柿石，造成消化道阻塞，严重者会剧烈腹痛。

　　2、柿子不要连皮吃：上一点提到的鞣酸大多在柿子的皮上，柿子剥皮吃，便可少摄取一点鞣酸，减少形成胃柿石的机会。

　　3、不要和高蛋白的鱼、虾、蟹一起吃：以中医观点来看，柿子与螃蟹都属寒性食物，所以不能一起吃;而在西医的角度上，高蛋白的蟹、鱼、虾容易与鞣酸作用，形成胃柿石。

　　4、糖尿病患要尽量少吃：柿子甜度高，又富含容易吸收的糖分，血糖控制不佳的糖尿病患一天最多只能吃。

　　5、吃完柿子要漱口：柿子含有大量糖分、果胶、鞣酸，若堆积在牙缝中容易侵蚀牙齿，吃完柿子漱口可以减少蛀牙机会。

四、如何处理涩柿子

　　这个季节的柿子是比较好吃的，但是如果你不喜欢柿子那股涩涩的味道，可以尝试用温水去浸泡一下。

　　黄灿灿的柿子总能勾起人的食欲，但如果买到涩的柿子，你通常会怎么处理呢?下面几种方法或许会帮到你。

　　温水浸泡法。涩柿子可以用温水浸泡，其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子(绿的)，可用与体温相当的温水浸泡18小时;若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。

　　水果混放法。将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。此法脱涩，果实具有特殊的香味。

　　密封闷法。将涩柿子密封在容器中，20℃~25℃条件下，经3~5天即可脱涩。

　　喷酒精法。将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。