虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。比如补气常用到的人参,这些都不能当普通食品,应在专业中医师指导下使用,最好选择山药这类比较温和的补气食物。
补气是很多人喝汤的目的,而且还花钱买人参这样的名贵药材,其实,绝不是什么药材都能“扔”到汤里。比如补气常用到的人参,这些都不能当普通食品,应在专业中医师指导下使用,最好选择山药这类比较温和的补气食物。
脾胃虚弱的人
我国传统医学认为,山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,类似于藕粉的吃法,还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是,大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
糖尿病患者
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用,因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是,山药的淀粉含量比一般蔬菜高,吃完后应适当少吃主食,以控制血糖平稳。
心脑血管病患者
山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防动脉硬化的功效。
想要减肥的人
山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对 控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
肺虚咳嗽者
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质,具有益肺气、养肺阴的作用,因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
“吃饭先喝汤,到老不用开药方”,煲汤人人都爱,但煲碗好汤不容易,看看营养专家都是怎么煲汤的。
北京中医药大学药学研究员杨龙飞:汤也能当免疫球蛋白?答案是正确的,中医的一个传统药方玉屏风散汤,用防风、黄芪、白术按1∶2∶2的比例,加几颗大枣制成汤剂服用,是预防感冒等感染性疾病的良方,有中药“免疫球蛋白”的美称,现在正是初秋时节,可以适当多喝一点。
而且,喝汤还要看时候,比如如果你已经感冒了,这个时候,脾胃会比较虚弱,而温补汤一般都比较油腻,这样一来,反而容易加重感冒,对恢复不利,所以就不要再喝了,可以吃一些容易消化的粥。还有,妇女例假前如果喝一些温补的汤,可能会造成经血过多,影响身体健康。
补气选山药不选人参
北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷:补气是很多人喝汤的目的,而且还花钱买人参这样的名贵药材,其实,绝不是什么药材都能“扔”到汤里。比如补气常用到的人参,这些都不能当普通食品,应在专业中医师指导下使用,最好选择山药这类比较温和的补气食物。国家卫生部曾经公布过87味药食用源的食材,这些相对安全些。
此外,还需要提醒一点,想尝鲜,喝汤,但如果想补营养,还是要吃肉。很多人认为,老火煲汤之后,食材里的营养物质大都溶到汤里边去了,所以只需要喝汤就能获得营养,这完全是误区。事实上,喝汤只是喝鲜味,吃肉才是补充营养。
普通人用汤补,可以参照东北小鸡炖蘑菇的形式。买一只鸡来,把鸡腿、翅膀和鸡胸腹的厚肉去掉,只留鸡架,放入砂锅中,小火慢炖,然后加一些菌类,不要放别的调味料,如果想提味,加一点火腿片即可。这样的汤既鲜美,又不会太油腻,还可以帮助菌类中脂溶性的营养素溶解出来,再加上菌类偏凉,鸡肉偏温,加在一起,最适合普通人平补。
此外,喝汤吃肉的重要性我也非常认同,以前,我为此还专门做过实验,发现无论汤煮多久,食材里溶进汤的营养物质都只是小部分,大部分都还在食物里,只喝汤,不吃肉,实际补不了多少营养。
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。
此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。
山药的美味很多人都知道,但是吃山药也要注意一些事项哦。
1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。
2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色,如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药,以免食用中毒。
3、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。
4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
5、吃山药要去皮吃,发芽了的山药不可食用以免中毒。
6、山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
山药质地细腻,味道香甜,新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。有很多人在削山药皮或是洗山药的同时都会遇到手痒的问题,这是一种接触性皮炎的现象,通俗的说就是过敏的一种。那么山药痒手怎办?
避免手痒的办法
1、带上手套清洗山药。把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。或者是用煮开的热水,把山药洗净后,直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。
2、在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。
手痒后的办法
1、抹醋
先把手洗净,然后在手上抹醋,连指甲缝里也别落下,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失,这是由于酸碱中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热,就可以缓解痛痒。但要注意安全,不要烧伤皮肤。
3、搓米
4、热水泡
用手放入热水泡5分钟,就不痒了。
补气选山药不选人参-山药煲汤温和补气效果更佳山药煲汤温和补气效果更佳“吃饭先喝汤,到老不用开药方”,煲汤人人都爱,但煲碗好汤不容易,看看营养专家都是怎么煲汤的。比如补气常用到的人参,这些都不能当普通食品,应在专业中医师指导下使用,最好选择山药这类比较温和的补气食物。
气是人体最基本的物质,气虚的话会威胁到身体的健康,常见的特征就是胸闷气短,浑身无力,气虚也有很多的类型,如肺气虚、心气虚、脾气虚、肾气虚等,我们可以通过饮食的调养来补气,增强体质,延年益寿,下面就为大家推荐十大补气食物。土豆补胃气:因为对人
山药是什么?山药为常用中药,性平,味甘。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。炒山药补脾健胃,用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。山药功效:补气养血血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用
Hash:1f4bd7a31ef215cc15260a9c636521c13258cc44
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。