油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。油菜中含多种营养素,所含的维生素C丰富。在网络上也作为“有才”的同义词。
油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者,如油菜中的多种矿物质元素和维生素C含量都比大白菜高。一般人群都是可以吃的,但在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、食用油菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
4、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的,如果是对油菜过敏的话,食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用油菜。
油菜又叫小白菜、青菜、油白菜,是低脂肪蔬菜,且含有丰富的膳食纤维,有很好的通便作用,其含有的胡萝卜素和维生素等营养成分,有助于增强肌体免疫力,也有很好的补水、滋润功效。在挑选好的油菜时,应该注意以下几点:
叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
可以生吃,但不推荐。从营养学的角度来说,油菜是适宜生吃的,温度高容易破坏油菜的营养成分,而生吃可以保证油菜营养素不被破坏,满足人体的需要。但生吃也有弊端,油菜的种植过程中农药残留和寄生虫残留较多,另一方面油菜中草酸含量较高,吃多容易导致结石。
熟吃虽然营养素受到一定的破坏,但可以解决除去草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。最健康的办法是把菜放在热水中绰一下再吃,这样既可以去除部分农药、寄生虫,同时又可去除草酸,营养素破坏也不大,不过要注意绰的时间不宜过久。
1、预防便秘
油菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,有利于促进宝宝的新陈代谢功能,从而预防了宝宝发生上火或者便秘的可能。
2、强身健体
油菜中的维生素及矿物质含量被认为是蔬菜中最高的。油菜不但富含维生素C,其所含的胡萝卜素量也很高,约为大白菜的5倍多,钙约为大白菜的2倍,是绿叶蔬菜中含钙量最高的,因而可以有效增强机体免疫能力,以强身健体。
3、美容美肤
油菜中的钙、磷、铁非常丰富,可以防止肌肤粗糙、干燥,还可促进宝宝的骨骼和皮肤健康发育。
油菜能够消肿、散血,加速血液循环,能有效治疗淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮等症状。
5、促进宝宝大脑发育
油菜中含有丰富的维生素,特别是叶酸含量较高,能促进宝宝大脑发育,有助于预防神经管发育畸形。
1、油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。
2、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。
3、油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
4、油菜每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克 碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。
油菜的选购选购的时候宜选择,颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。油菜的存储油菜同其他绿叶蔬菜相比,可以保存的更长时间。冷藏的时候,用潮湿的纸将油菜包裹好,放入冰箱内成竖直状态摆放,但也不宜时间过久。油菜的
油菜的营养及功效油菜的介绍油菜,别名油白菜,属于十字花科芸薹属,越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。茎、叶用蔬菜,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。质地脆嫩,略有苦味。喜冷凉,抗寒力较强,种子发芽的最低温度3-5℃,在20-27℃条件下
黑油菜的食疗价值1.降低血脂2.解毒消肿3.宽肠通便4.强身健体黑油菜的食用禁忌痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。黑油菜的适宜人群特别适宜患口腔溃
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