白糯鱼的营养价值与功效

白糯鱼也叫桃花鱼或者双尾鱼与白条鱼，是脊椎动物门鱼纲科鱼类的一种，这种鱼类多刀主于我国东部的江河中，是中国中南部地区最主要的经济鱼类之一。可以供人类食用，肉质鲜嫩营养价值很高，为了让大家对白糯鱼多一些了解，今天我会对它的营养价值与功效做一个全面的介绍。

白糯鱼的营养价值与功效

1、白糯鱼的营养价值

白糯鱼是一种营养价值特别高的水产食材，它肉质鲜嫩，含有大量的蛋白质和多种矿物质，另外维生素和氨基酸以及烟酸等物质也是白糯鱼中最重要的存在，平时人们食用白糯鱼，快速把这些营养成分吸收和利用，对提高身体健康水平有很大的好处。

2、白糯鱼的功效

白糯鱼性质平和，味甘，带有小毒，具有一定的药用功效，能清热解毒，也能滋阴润燥，对人类的疮疡疥癣等疾病有很好的治疗作用，平时治疗时可以把白糯鱼，处理干净，加清水与调料做成鱼汤食用。

选购技巧

1.鱼腮

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2.鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3.鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4.表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

5.肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

6.体态

新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

简介

白糯鱼别名： 桃花鱼，双尾全，双尾鱼，红车公，红翅子，快鱼，白条鱼，丁斑鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鱼丹亚科鱼昔属的宽鳍鱼昔。

产地：广泛分布于我国东部各江河，为南方山区主要经济杂鱼之一。

性味归经：性平，味甘，有小毒。

做法

清蒸白条鱼

材料：白条鱼一条，剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、胡椒粉、食油。

做法：

1. 先将白条鱼洗净切花刀装盘备用。

2. 将剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、味精、胡椒粉、食油放白条鱼上，腌15分钟。

3. 锅内放入适量的水开大火，锅开后放上白条鱼隔水蒸12分钟，取出时撒上葱断即可。

乡村白条鱼

材料

调料：精盐3克，味精5克，鸡精5克，白糖100克，生菜油65克，蒜泥20克，绍酒5克，姜汁10克，红干椒10克，香油5克。

做法：

1、乡村臭苔芯菜洗净沥干水分，加入蒜泥、红干椒、白糖、鸡精、生菜油50克用中火蒸20分钟备用。

2、臭豆腐干切成1厘米厚、3厘米长的片，白条鱼洗净，摆好头、尾，鱼身切瓦块形，放上臭豆腐片，中间放蒸好的臭苔心菜，加精盐、味精、姜汁、绍酒、生菜油15克用旺火蒸8分钟，起锅淋香油即可。

孕妇能吃白条鱼吗

鱼类富含蛋白质、维生素、多吃鱼可给孕妇身体补足所需的各类营养物质。孕妇是可以吃白条鱼。

白条鱼可是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，白条鱼的营养价值体现为其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。白条鱼中富含丰 富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生 素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。

孕妇吃白条鱼有什么好处

1、清热除火：白条鱼味苦，因此能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。怀孕期间容易体热燥火，因此适量吃点清热的白条鱼能够缓解燥热，让孕妇 身体和心情都好些。

2、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

4、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。

孕妇吃白条鱼的注意事项

1、烹煮白条鱼时，尽量少放辣，不要做得太过油腻，孕妇应避免吃太过辛辣刺激的东西。

2、白条鱼有利尿消肿的功效，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。 但是孕妇本身已受尿频所困扰的就不要吃太多了。

3、煎鱼不要太焦。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。